Картошка фри как в "Макдональдсе": готовим ресторанную закуску дома
Помойте и очистите картофель. Срежьте верхушки, чтобы придать клубням форму куба.
Нарежьте картофель брусочками шириной 1 см. Промойте ещё раз.
Вскипятите в кастрюле воду, опустите в кипяток брусочки картофеля. Как только вода снова закипит, сразу выключите огонь и откиньте картофель на дуршлаг. Промойте брусочки под холодной водой - это сократит время жарки картофеля в масле и поможет добиться совершенства - хрустящей корочки и мягкой сердцевины.
Налейте в глубокую миску холодную воду, растворите в ней 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли. Опустите картофель в воду на 5–7 минут. Так делают в ресторанах быстрого питания.
Выложите картофель на чистое сухое полотенце и тщательно обсушите бумажными салфетками. Брусочки должны быть абсолютно сухими, чтобы не склеиться при заморозке.
Разложите картофель по порционным целлофановым пакетам и отправьте в морозилку на 5-6 часов.
В сотейнике или сковороде с толстыми стенками разогрейте растительное масло. Опустите в него брусочек картофеля - если он покроется пузырьками, значит, можно приступать к жарке.
Обжаривайте брусочки замороженного картофеля небольшими порциями по 5–7 минут, периодически перемешивая их металлической шумовкой.
Переложите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.
Перед подачей посыпьте картофель фри солью и подавайте с любимыми соусами.