Запеканка с сулугуни стала хитом у гостей — весь секрет в одном ингредиенте

Запеканка из сулугуни — это нечто среднее между сырным суфле и нежной запеканкой. Она отлично подойдёт в качестве закуски или основного блюда, особенно если подать её с необычным соусом из фруктов, красного вина и горчицы. Сливочность сыра удачно оттеняется пряной сладостью и лёгкой кислинкой — сочетание, которое удивит гостей и порадует гурманов. А готовится она проще простого!

Ингредиенты

Для запеканки:

• Сулугуни — 400 г

• Молоко — 500 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сливочное масло — 30 г

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Для соуса:

• Груша или яблоко — 1 шт.

• Красное сухое вино — 150 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Горчица — 1 ч. л.

• Винный уксус — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте сливочным маслом форму объёмом 1,5 л. Натрите сулугуни на крупной тёрке.

2. Основная смесь
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Всыпьте тёртый сыр и хорошо перемешайте. Перелейте в подготовленную форму.

3. Выпекание
Запекайте около 30 минут до золотистой корочки. Масса должна схватиться и уплотниться.

4. Соус
Пока запеканка в духовке, нарежьте очищенную грушу или яблоко мелкими кубиками. Поместите в сотейник, добавьте вино, сахар и тушите 5-7 минут на слабом огне. Измельчите погружным блендером, затем добавьте горчицу и уксус, перемешайте до гладкости.

5. Подача
Подавайте запеканку прямо в форме. Соус подавайте отдельно — он отлично подчеркнёт вкус расплавленного сулугуни. з

Уточнения

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი, სულგუნი, мегр. სელგუნი) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело.