Фишка парижских завтраков: зачем намочить булку
Кажется, что мыть хлеб — это как минимум странно. Ну серьёзно, кто вообще додумался до такого? Французы. И, как ни удивительно, они точно знают, что делают.
Если у вас завалялся подсохший батон или багет, не спешите его выбрасывать. Этот лайфхак спасёт выпечку и вас от лишнего похода в магазин.
Что делают французы
Они не жалеют воду. Берут черствый хлеб, быстро обдают его горячей водой (буквально пару секунд под струёй или окунают в миску), а потом — в духовку, разогретую до 180–200°C. Всего 5–10 минут — и перед вами снова хрустящая, тёплая корочка и мягкий мякиш внутри.
Работает ли это
Да! Главное условие — хлеб не должен быть испорченным. Если он просто стал сухим, то вода и тепло сделают своё дело. Это особенно полезно для багетов, чиабатты и других хрустящих видов выпечки. Хлеб словно воскресает, и на вкус — как только что из пекарни.
Этот приём особенно выручает утром, когда хочется тостов, а свежего хлеба в доме нет. Или вечером, когда к супу не хватает «чего-то вкусного».
Уточнения
Францу́зский баге́т — длинное и тонкое хлебобулочное изделие, мягкое внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренное мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5—6 см и высота 3—4 см. Вес приблизительно 250 г. Один из типичных продуктов французской кухни и своеобразный символ Франции.