Такую кабачковую икру можно дарить родным в качестве подарка - такая получается вкусная!

Домашняя кабачковая икра всегда вкуснее и полезнее магазинной, поэтому ради ее приготовления стоит выделить пару часов в своем графике.

Каждый из нас когда-то ел икру из кабачков, которую продают в магазине. Она оранжевая, приятная на вкус и ароматная. Но, поверьте, этот продукт не идет ни в какое сравнение с домашним. Не верите? Попробуйте сами приготовить!

Нам понадобятся: 1 кг кабачков (лучше молодые, с нежной кожицей и маленькими семечками), 2 шт крупных морковок, 2 шт лука, 100 г томатной пасты, растительное масло, 3 зубчика чеснока, соль, сахар, шафран и перец по вкусу.

Способ приготовления: кабачки тщательно моем и, если кожица толстая, срезаем ее. Молодые кабачки можно не чистить. Разрезаем их на кубики. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Не торопитесь, пусть он отдаст свой аромат. Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 5-7, пока она не станет мягкой. После этого добавляем кабачки и тушим под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Когда кабачки станут мягкими и дадут сок, добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец и, если используете, измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне без крышки, пока жидкость почти полностью не выпарится, а икра не загустеет. Это может занять от 30 минут до часа, в зависимости от количества овощей и интенсивности огня.

Чтобы икра получилась более ароматной, можно добавить в конце немного копченой паприки или шафрана. Это значительно улучшит вкус готового блюда. Теперь, если вы хотите получить однородную икру, остудите ее немного и взбейте блендером до нужной консистенции. Если же вам больше нравится текстура с кусочками овощей, этот шаг можно пропустить.

Готовую икру перекладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Или же просто охлаждаем и подаем к столу. Она отлично сочетается с хлебом, мясом, картофельным пюре или просто как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный томатный сок за 15 минут.