“incluso ahora he visto que venden tapaderas especiales para dar la vuelta a la tortilla”. Home, Alfonso, en Galicia as viradeiras para darlle a volta á tortilla son un útil tradicional! Parabéns!
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El truco de Karlos Arguiñano para la tortilla de patatas perfecta: así es la regla del 6-3-1>
Una pregunta. Se puede hacer la tortilla con patatas ya cocinadas.
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Si, se puede hacer con patatas congeladas o con huevina, pero ya no estamos hablando de una buena tortilla. Saludos.
Se pueden hacer con patatas crudas?
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Hay patatas en todo el mundo… yo tiro para a terriña que es tierra de patatas, para mi de las mejores de España.
La tortilla te saldrá bien rica con ingredientes de calidad y por supuesto en Asturias los tenéis :-).
Hola Alfonso. Muy buena esta receta, a mi me gusta la tortilla con cebolla. Muchas gracias.
Preparación de la tortilla de patatas / Etapa 04- (…)En otra sartén calentamos aove y añadimos los trozos de cebolla(…).
SUPONGO QUE DEBEMOS CALENTAR ACEITE, EN LUGAR DEL PRODUCTO CITADO COMO “AOVE” Y QUE DESCONOCEMOS.
Cuando me propusieron este viernes un campeonato de tortillas no sabia que iba a acabar en tu receta, ni siquiera conocía tu blog. Competía con otras 4 amigas en una cena, y…. adivina, la tuya mía, ha sido la ganadora. Gracias por ayudar a quedar como una auténtica cocinera. Ya tienes una fan más… que seguro somos muchas.
Cuando preparo tortilla siempre veo vuestro vídeo, es un repaso perfecto para que salga una tortilla de 10 puntos. Gracias
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Buena idea, el vídeo está muy bien. En casa lo veo con mi hija Alicia y me va indicando los pasos. Una tortilla de rechupete
Una receta que para los iniciados en este mundillo es perfecta. Me ga salido de rechupete, gracias por explicarla tan bien.
Gracias por todo la ayuda. Es un aporte para la humanidad. ¡Gracias!
Ya podemos decir que en casa nos sale una tortilla de rechupete. Mil gracias por tus lecciones, es imposible que salga igual que la de la foto, pero el resultado es simplemente espectacular. Y en el vídeo se ve que eres muy majo :-)
De rechupete Alfonso! Gracias por enseñar a esta argentina a hacer una auténtica tortilla de patata.
que las patatas no pueden ser asturianas o solo hay patatas en galicia
esquisita la tortilla de patatas, aca en Venezuela siempre nos agrada este plato y al fin aprendi como hacerla
Desde que sigo los pasos de tu receta, sobre todo dejar reposar las patatas ya hechas con el huevo batido, sabe mejor y queda más gustosa.
G R A C I A S por enseñar a hacer esa tortilla de patatas tan exquisita! La receta está bien detallada para poder hacerla bien…!!! Siempre quise aprender con una BUENA receta. Muchas Gracias! Apenas estoy conociendo tu blog y me encanta lo q he probado. De nuevo Gracias!
¡Una tortilla deliciosa, sin duda!
Excelente combinación, adoro la tortilla española
Hola, esta tortilla de patatas, de verdad, deliciosa!
¿Cuál es el diámetro de la sartén adecuada para estas cantidades de huevos y patatas?
Delicia de tortilla, la que se hace con chanquetes, y para ello, primero deben freirse los chanquetes, y posteriormente mezclarlo con el huevo batido y pasarlo por la sart,n, sin que la tortilla llegue a cuajar en su centro. Bocatta di Cardinali, y excelsiur dominum!!
¡Hola! Alfonso En cierta ocasión hace ya algunos años, alguien me dijo que añadía al bol con las patatas y el huevo un poco de harina de Maizena y queda más esponjosa.
Gracias por tus consejos Alfonso, un excelente resultado, muy aconsejable!
Hola! Soy de los estados undidos y yo hice tu receta porque me gusta los tortillas espanolas. Fue un poco desfacil pero es facil cuando tu lees la receta mas veces. La tortilla fue muy bien, a mi padre y mi madre se gusta mucho.
Si tengo un consejo para otros como en mi caso, podria ser a leer la receta muchas veces y tambien ver el video.
Una tortilla excelente. Combinación magistral de productos y sabores que convergen en el paladar. Gracias
Me encanta como explicas las recetas, tu paso a paso es perfecto para no perderse y que salga de verdad. En todas las que he preparado con tus explicaciones, el resultado es perfecto. Un consejo, mejor no hacer espuma al batir lo huevos, veo que le das mucho brio, pues introducir aire al huevo batido le saca sabor y pierde un poco. Por lo demás, una tortilla de 10 puntos.
Se puede hacer con patatas cocidas o asadas?
Enhorabuena por tu blog. Dan ganas de cocinar y está todo muy claro y didáctico. Te seguiremos
Magnífico blog. El mundo de las tortillas de patatas es enorme, las combinaciones interminables. Muchas gracias por su receta, gran tortilla.
Desde Reading, gracias, no hay como preparar una tortilla para que mi casa se llene de españoles. Qué morriña de comerla en España. Gracias por los pasos, sale perfecta, casi como la de mi madre.
Gracias por tu receta, mañana voy a hacerla a tu manera!
De 10 puntos, no puede estar mejor explicada. Gracias
Hola. Gracias por publicar esta receta. Yo soy mexicano de nacimiento, pero mi abuela era gallega, así que siempre fue costumbre en casa, comer esa deliciosa tortilla española de papa y huevo. Mi abuela siempre la preparó con cebolla, y gustaba de añadir chícharos y algo de perejil. Así es como la recuerdo, y como me encanta comerla.
Excelente receta! Me quedó una tortilla increíble. Muchas gracias
esa tortilla enserio es increíble
Lo que nos gusta en casa una tortilla para cenar uff pintaza Alfonso, gracias.
Muchas gracias por esta receta. Muy bien explicado
Mi receta es semejante a tuya, pero con una variante, al poner la tortilla a freir, en cuanto el borde empieza a cuajar, pongo la sartén en el horno a 175º calor arriba y abajo, por 10/15 minutos, según horno y jugosidad deseada. Se saca del horno se deja enfriar y se vuelca al plato o fuente de servir. La gran ventaja es que no hay que darle la vuelta, para cocerla por las dos caras, con el peligra de que se resbale y acabe en el suelo. He hecho tortillas, de 24 huevos y 3 kilos de patatas en una sartén de 40cm. que es el máximo que me permite mi horno. Ideal para hacer pinchos.
Alfonso, por fin una tortilla de patatas que he visto bien explicada. Ya no se me va a resistir nunca más… era un plato pendiente hasta que preparé tu receta. Gracias!!
Si le bates los huevos con perejil, mucho mejor.
Esa receta parce que sea muy deliciosa! Tortilla española es una de mis comidas favoritas. Mi abuela siempre añade chorizo y cebolla, es muy rico! Pienso que sea importante que todos personas tienen recetas entre sus familias. Creo que sea importante por tradiciones y cultura. Esa conecta a la tema identidades porque recetas como eso añadir a una más gran sentido de pertenencia entre algunas culturas. Por ejemplo, como le dicho, esa receta es de su familia, y todos tenemos recetas y cosas de nuestra familia que es importante por nuestra identidad.
Sale exquisita, pero me sale mejor si pongo las cebollas con las patatas, y jamás se me queman, eso si bien mescladas.
En el resto la hago igual, aprendí en Salamanca los años que viví allí, y mis largas vacaciones en Galicia. Ahora en Argentina son fan de mi tortilla Española
Esta es una gran receta para hacer con mi abuela, GRACIAS
hola,Alfonso, gracias por tu excelente blog de cocina, me encanta y esta muy bien e xc plicadas las recetas. Referente a la tortilla de patatas, el grosor de la tortilla afecta a la jugosidad?
voy a tratar tengo bastantes papas y cebollas y no sabia que hacer con hellas
Hola Alfonso– viví en España en ’92 y aprendí a hacer al tortilla de mi “mamá” española en Granada. Llevo más de 25 años enseñando español (castellano) aquí en Colorado, EEUU. La semana que viene voy a enseñarles a 50+ estudiantes cómo hacer la tortilla. Por lo tanto, el fin de semana pasado hice una tortilla para mi familia y consulté tu receta porque hacía mucho que no les hacía una tortilla (porque no tenemos un buen sartén que no se pega !!! ). Me salió bastante bien la tortilla. Este fin de voy a repetir (para practicar)– yo siempre echo la cebolla con la patata, pero voy a probar tu método de cocinar/carmelizar la cebolla aparte. Voy a usar tu receta con mis alumnos (citación de usted, por supuesto) y voy a mostrarles tu video. Solo están en el 3er año de español, así que sará un poco difícil el video (y la lectura de la receta), pero voy a ayudarles y están motivados porque tienen hambre siempre :) Ya le diré como nos fue. Gracias por sus consejos, receta y video. — Amy O’Connor (Profe O’)