Фаршированные перцы, запечённые в томатном соусе: пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Срежьте у перцев верхушки. Очистите от семян.
Откиньте помидоры на дуршлаг, томатный сок соберите в отдельную миску. Смешайте кускус, орегано, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца с томатным соком и отставьте в сторону, пока готовите начинку.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, кабачки, чеснок и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 3 минут. Увеличьте огонь до сильного, добавьте смесь кускуса и готовьте около 5 минут. Добавьте шпинат.
Чтобы приготовить соус, смешайте оставшийся чеснок и оливковое масло в жаровне, добавьте хлопья чили, если используете, и перемешайте. Потушите около 3 минут.
Добавьте помидоры и томатный сок, 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки чёрного перца и готовьте, часто помешивая, пока смесь не загустеет, около 3 минут. Снимите с огня.
Добавьте фету и базилик в начинку из кускуса. Наполните перцы начинкой примерно на треть. Их нужно уложить в кастрюлю, залить соусом и закрыть крышкой, готовить 45–60 минут.