Мясная, ароматная, с перчиком: рецепт солянки без лишних хлопот

Если хочется горячего супа, но варить бульон — не ваш стиль, этот рецепт для вас. Солянка на воде, но с насыщенным вкусом благодаря грудинке, колбасе и солёным огурцам. Готовится просто, а на вкус — как из трактира!

Ингредиенты на 8 порций:

• Картофель — 6-7 шт.

• Варёная колбаса или сосиски — 300 г

• Копчёная колбаса — 250 г

• Грудинка — 300 г

• Солёные огурцы — 6-7 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Маслины и оливки — 150 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Огуречный рассол — 200 мл

• Вода — 2,7 л

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Лимон и каперсы — для подачи

Как готовить:

1. Подготовка основы.
Картофель нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь.

2. Обжариваем мясную часть.
Пока картофель закипает, нарежьте варёную и копчёную колбасу, грудинку. Обжарьте в половине масла до лёгкой румяности.

3. Сборка вкуса.
Когда картофельная вода закипит, снимите пену, добавьте колбасу с грудинкой. Варите 5 минут.

4. Овощи и заправка.
Огурцы и лук мелко нарежьте. Обжарьте на оставшемся масле, добавьте томатную пасту и немного потомите.

5. Финальный штрих.
Добавьте овощи в кастрюлю, влейте рассол. Попробуйте на соль, при необходимости приправьте. Варите ещё 5 минут.

6. Подача.
Добавьте маслины и оливки, доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте под крышкой на 15 минут. Подавайте с лимоном и каперсами.

Уточнения

Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.