12 лучших рецептов вкусной домашней лазаньи — читать на Gastronom.ru

Лазанья с фаршем в духовке: классический рецепт

Состав ингредиентов в этом рецепте очень близок к классическому. Однако следует помнить, что соус болоньезе по итальянским канонам должен томиться на минимальном огне не менее 4–6 часов. Мы предлагаем сократить это время, но все же потушить мясо с овощами достаточно долго, чтобы все ингредиенты напитались вкусами и ароматами.

1 час

Дополнительное время: 1,5 часа

Для приготовления 6 порций нужно:

• мясной фарш — 500 г
• листы лазаньи — 12 шт.
• консервированные помидоры в собственном соку — 200 г
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• корень сельдерея — 100 г
• морковь — 100 г
• красное сухое вино — 100 мл
• тертый твердый сыр — 100 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сушеный тимьян — 1 ч. л.
• сушеный орегано — 1 ч. л.
• соль

Для соуса бешамель:

• молоко — 800 мл
• сливочное масло — 50 г
• мука — 3 ст. л.
• тертый мускатный орех — на кончике ножа
• тертый твердый сыр — 40 г

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Морковь и корень сельдерея очистите, натрите на терке.
2. В сковороде разогрейте масло, пожарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, 5 минут. Добавьте фарш. Помешивая, жарьте 10 минут. Посолите и поперчите.
3. Влейте вино, тушите 2 минуты. Добавьте сухие травы и помидоры. Перемешайте и тушите мясной соус 1,5 часа на минимальном огне.
4. Приготовьте бешамель. Нагрейте молоко. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Постепенно, помешивая венчиком, влейте горячее молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения, приправив солью, перцем, мускатным орехом. Снимите с огня. Добавьте сыр и перемешайте.
5. Подготовьте листы лазаньи. Если они нуждаются в варке, приготовьте их до состояния аль денте.
6. Разогрейте духовку до 190 °С. В форму для запекания уложите слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Посыпьте небольшим количеством сыра.
7. Снова уложите листы лазаньи, фарш, соус. Продолжайте так, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40 минут.
8. Достаньте лазанью из духовки и дайте ей остыть, 10 минут. Затем крупно нарежьте и подайте на стол.

Полезный совет

В фарш из говядины для лазаньи можно добавить свежую зелень: идеально подойдут базилик и петрушка.

Ленивая лазанья с макаронами

Вкус этой ленивой лазаньи настолько схож с традиционной, что с закрытыми глазами разницу можно и не уловить. Все дело в том, что ленивая лазанья отличается от классической лишь видом пасты: вместо листов используются фарфалле. Во всем остальном традиции соблюдаются: здесь и мясная начинка, и соус бешамель, и тертый сыр с пикантным вкусом.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• фарфалле или другая плоская паста — 150 г
• мякоть говядины — 400 г
• репчатый лук — 80 г
• чеснок — 1 зубчик
• сливочное масло — 80 г
• протертые томаты — 500 г
• сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
• мука — 1 ст. л.
• молоко — 300 мл
• молотый мускатный орех — на кончике ножа
• моцарелла для пиццы — 150 г
• твердый сыр — 100 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Макаронные изделия отварите по инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
2. Приготовьте начинку лазаньи. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Лук и чеснок очистите, порубите. В сковороде растопите 40 г сливочного масла. Выложите лук с чесноком, и, помешивая, слегка подрумяньте.
3. Добавьте мясо, пропущенное через мясорубку. Помешивая, жарьте на среднем огне до изменения цвета. Добавьте протертые томаты и сушеные травы. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите начинку лазаньи на минимальном огне 20 минут.
4. Приготовьте соус бешамель для лазаньи. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем, помешивая венчиком, влейте молоко. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения
5. Моцареллу нарежьте кружочками. Сыр натрите на средней терке. Мясную начинку перемешайте с макаронами. Половину уложите в форму для запекания и разровняйте. Сверху вылейте половину соуса и тертый сыр.
6. Уложите оставшееся мясо с макаронами. Разровняйте и полейте соусом бешамель. Сверху распределите кружочки моцареллы. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C. На стол можно подать, украсив листочками базилика.

Полезный совет

Сделать ленивую лазанью еще ленивее можно, если уложить начинку из пасты с мясом в один толстый слой, полить соусом и накрыть ломтиками моцареллы.

Лазанья с курицей

Этот вариант лазаньи довольно необычный, но очень вкусный. У него поистине итальянский характер, ведь в состав блюда входят рикотта и моцарелла — те самые продукты, без которых жители Апеннин просто не представляют кулинарии.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мякоть куриного бедра — 500 г
• листы лазаньи — 12–16 шт.
• тертый твердый сыр — 100 г
• яйца — 2 шт.
• панировочные сухари — 50 г
• рикотта — 300 г
• моцарелла — 125 г
• протертые помидоры — 200 г
• шпинат — 200 г
• базилик — 3 веточки
• оливковое масло — 4 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нагрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Жаростойкую форму размером 24х30 см смажьте оливковым маслом. Моцареллу выньте из рассола и нарежьте тонкими кружочками. Отделите от стеблей листья базилика и мелко нарежьте.
2. Смешайте в миске половину тертого сыра с панировочными сухарями, солью и перцем. В другой миске взбейте яйца.
3. Обмакните филе в яйцо, затем обваляйте в смеси для панировки, стряхните излишки. Разложите на противне и запекайте в центре духовки в течение 30 минут. Крупно нарежьте.
4. Выньте противень из духовки, нагрев уменьшите до 180 °C. Нарежьте филе ломтиками.
5. Соедините рикотту с оставшимся пармезаном и базиликом. В подготовленную форму вылейте слой протертых помидоров и накройте листами лазаньи. Разложите ломтики курицы и рикотту, добавьте часть шпината. Повторите слои.
6. Верхние листы лазаньи покройте помидорами. Закройте форму фольгой и поместите в духовку на 45 минут.
7. Выньте форму, удалите фольгу, распределите по лазанье моцареллу и продолжайте запекать еще 5–10 минут. Перед подачей выдержите готовую лазанью в форме 10 минут, после чего нарежьте на порции, разложите в тарелки и украсьте базиликом.

Полезный совет

Вместо мякоти куриного бедра можно использовать филе куриной грудки. Только постарайтесь не пересушить ее, запекая в духовке.

Лазанья на сковороде

И снова перед вами ленивая лазанья. Причем настолько ленивая, что даже не намерена отправляться в духовку: готовится эта лазанья на сковороде и получается очень и очень вкусной. Форма далека от канонической, но вкус вас совершенно не разочарует.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• консервированные резаные помидоры — 800 г
• мясной фарш — 450 г
• томатный соус — 250 мл
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• листы лазаньи — 8–10 шт.
• базилик — 2 веточки
• рикотта — 250 г
• тертый твердый сыр — 120 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук и чеснок очистите, порубите. С веточек базилика оборвите листочки. Мелко нарежьте.
2. Листы лазаньи поломайте на небольшие кусочки. Помидоры выложите в тарелку и разомните вилкой. Влейте 120 мл воды и перемешайте.
3. Разогрейте в большой глубокой сковороде оливковое масло. Выложите в нее лук с чесноком. Подрумяньте в течение 3 минут.
4. Добавьте фарш. Помешивая, жарьте до изменения цвета. Выложите к мясу кусочки листов лазаньи. Добавьте помидоры и томатный соус. Посолите и поперчите. Тушите под крышкой на слабом огне 25 минут.
5. Откройте крышку. Распределите сверху рикотту. Посыпьте сыром. Закройте и готовьте еще 8 минут. Перед подачей посыпьте базиликом.

Полезный совет

Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие. Их следует очистить от кожицы и затем нарезать очень маленькими кубиками.

Лазанья с курицей и грибами

Предлагаем рецепт вкусной лазаньи, которая готовится с курицей и грибами, — эти ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Ну а если этот дуэт дополнить нежным соусом бешамель, шпинатом и моцареллой, получится блюдо, достойное внимания самых искушенных гурманов.

1 час 20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• шампиньоны — 250 г
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сушеные хлопья чили — 1/2 ч. л.
• шпинат — 200 г
• отварное куриное филе — 400 г
• листы лазаньи — 400 г
• моцарелла — 250 г
• тертый твердый сыр — 150 г
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

• сливочное масло — 100 г
• мука — 3 ст. л.
• молоко — 1 л
• тертый мускатный орех — 1/4 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5 минут, до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.
2. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.
3. Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 5 минут, до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 5—7 минут. Посыпьте хлопьями чили, немного посолите.
4. Дождитесь, чтобы испарилась вся жидкость со сковороды, затем добавьте шпинат и готовьте 3–4 минуты.
5. Нарежьте курицу небольшими кусочками и добавьте к овощам, перемешайте.
6. Смажьте маслом прямоугольную форму и распределите по дну 2–3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2–3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы.
7. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек начинки, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью тертого сыра. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем соуса, хорошенько посыпьте сыром.
8. Накройте форму с лазаньей фольгой и запекайте 25 минут в духовке, разогретой до 175 °С. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15 минут, до золотистой корочки.
9. Достаньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут. Нарежьте на порции и подайте на стол.

Полезный совет

Когда будете жарить шампиньоны, солите их уже в самом конце. Это важно, в противном случае сырые грибы выделят сок и будут тушиться, а не жариться.

Овощная лазанья

Если вы думаете, что овощная лазанья была изобретена в наше время в угоду тем, кто не ест мясо, то глубоко ошибаетесь. Историки кулинарии считают, что именно вегетарианская лазанья появилась на свет первой, да и сами итальянцы довольно часто и охотно готовят подобное блюдо.

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• листы для лазаньи — 12 шт.
• красный сладкий перец — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• кабачки — 2 шт.
• стебель сельдерея — 2 шт.
• свежий тимьян — 4 веточки
• густой томатный соус — 400 г
• твердый сыр — 250 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• молоко — 500 мл
• мука — 30 г
• сливочное масло — 50 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Приготовьте соус бешамель. Растопите масло в сотейнике. Добавьте муку и, помешивая, жарьте до кремового цвета.
2. Влейте треть молока, постоянно перемешивая венчиком. Посолите и поперчите по вкусу. Как только смесь начнет густеть, добавьте еще треть молока. Перемешайте. Влейте оставшееся молоко и варите соус до загустения. Накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
3. Все овощи нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук. Затем поочередно добавьте перец и сельдерей. Жарьте на сильном огне, помешивая. В конце положите кабачки и листочки тимьяна. Жарьте 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Натрите сыр на средней терке. Соберите лазанью. На дно формы выложите немного томатного соуса, затем листы лазаньи. Залейте томатным соусом и сверху распределите бешамель.
5. Далее немного овощей. Посыпьте сыром. Снова уложите листы лазаньи и повторите все слои.
6. Сверху должен быть слой листов лазаньи. Полейте соусом бешамель, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте лазанью 45 минут при температуре 190 °C. Дайте немного остыть, около 10 минут, и подайте на стол.

Полезный совет

На это количество продуктов понадобится форма размером примерно 30х15 см. Вместо кабачков в лазанью можно добавить баклажаны.

Лазанья из тонкого лаваша с фаршем

Лазанья из тонкого лаваша с фаршем — отличная альтернатива классической, к приготовлению которой многие не знают, как подступиться: она кажется слишком сложной, а ингредиенты труднодоступными. В нашем рецепте самые простые ингредиенты, которые легко купить в ближайшем магазине, при этом лазанья получается ничуть не хуже традиционной.

1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• мясной фарш — 700 г
• тонкий лаваш — 2 больших листа (1 упаковка)
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• тертый сыр — 100 г
• молоко — 200 мл
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• мука — 1 ст. л. с горкой
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Приготовьте начинку. Лук очистите и мелко порубите. Морковь вымойте, обсушите и натрите на крупной или средней терке.
2. В большой сковороде хорошо нагрейте растительное масло. Выложите в нее мясной фарш и, разбивая лопаткой комочки, жарьте на среднем огне до изменения цвета.
3. Добавьте в сковороду с мясным фаршем лук и морковь. Посолите, поперчите по вкусу и, периодически помешивая лопаткой, жарьте все вместе до полуготовности, около 7 минут.
4. Приготовьте для лазаньи соус бешамель. В ковшике растопите сливочное масло и всыпьте муку. Помешивая, жарьте до золотистого цвета. Тонкой струйкой, не прекращая перемешивать, влейте горячее молоко. Варите до загустения на слабом огне, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем и остудите, прикрыв поверхность соуса пищевой пленкой.
5. Листы лаваша разрежьте на несколько частей по размеру формы для запекания. На дно формы налейте немного соуса бешамель. Уложите лаваш. Затем распределите сверху немного фарша и соуса. Накройте следующим листом и повторяйте дальше по аналогии.
6. Верх лазаньи с фаршем залейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Духовку нагрейте до 180 °C. Запекайте лазанью 25–30 минут. Верх ее должен стать золотистым.

Полезный совет

Чтобы вкус фарша стал более интересным, добавьте в него томатный соус и немного сушеной пряной зелени. 

Лазанья из слоеного теста

Еще одна замечательная версия лазаньи, на этот раз с основой из слоеного теста. Этот вариант достаточно удобный, так как тесто в замороженном виде продается едва ли не в каждом магазине. Ну а начинка такой лазаньи самая обычная: мясной фарш плюс молочный соус бешамель.

1 час 10 минут

Дополнительное время: 1 час

 Для приготовления 6 порций нужно:

• замороженное бездрожжевое слоеное тесто — 900 г
• мякоть говядины — 400 г
• мякоть свинины — 300 г
• репчатый лук — 100 г
• помидоры — 400 г
• сливочное масло — 100 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
• мука — 2 ст. л.
• молоко — 600 мл
• молотый мускатный орех — на кончике ножа
• твердый сыр — 250 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Слоеное тесто выложите из упаковки и дайте полностью оттаять при комнатной температуре (если есть время, лучше в холодильнике). На это уйдет около часа.
2. Приготовьте начинку лазаньи. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Лук очистите и мелко нарежьте. Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Затем, держа каждую за выпуклую сторону, натрите на крупной терке в миску. Кожицу выбросьте.
3. В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите лук и, помешивая, слегка подрумяньте. Добавьте мясо. Помешивая, жарьте на среднем огне до изменения цвета.
4. Добавьте тертые помидоры, томатную пасту и сушеные травы. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите начинку лазаньи на минимальном огне 30 минут. Периодически перемешивайте. При необходимости можно влить немного воды, бульона или красного сухого вина.
5. Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем, помешивая венчиком, влейте молоко. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
6. Сыр натрите на средней терке. Слоеное тесто для лазаньи раскатайте в пласт толщиной 1 мм и вырежьте из него 4 пласта по размеру формы для запекания (примерно 20–22 см на 30–35 см).
7. Форму смажьте небольшим количеством соуса бешамель. Уложите пласт слоеного теста, сверху распределите треть мясной начинки. Полейте 3–4 ст. л. соуса, посыпьте тертым сыром по вкусу. Накройте вторым листом теста.
8. Снова выложите мясную начинку, соус и сыр. Накройте третьим листом слоеного теста. Сверху распределите оставшуюся начинку, немного соуса и сыра. Уложите четвертый лист теста. Сверху вылейте оставшийся бешамель. Посыпьте тертым сыром и запекайте около 40 минут при 190 °C.

Полезный совет

Чтобы соус бешамель стал гладким, без комочков, сразу после приготовления протрите его горячим через мелкое сито.

Лазанья с колбасками

Такая лазанья получается очень сочной за счет томатного соуса и соуса бешамель. Копченые колбаски придают блюду аппетитные дымные ноты. Кстати, в Италии их нередко добавляют даже в классический мясной соус болоньезе для достижения той же цели — получается вкусно и очень ароматно.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• листы лазаньи — 8 шт.
• копченые колбаски — 300 г
• томатный соус — 4 ст. л.
• сливки жирностью 20% — 200 мл
• сыр моцарелла — 200 г
• сливочное масло — 50 г
• мука — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло для смазывания формы

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Прямоугольную форму размером 20х30 см смажьте сливочным маслом. Колбаски нарежьте тонкими кружочками, моцареллу натрите на терке.
2. В глубокой сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте до кремового цвета, 2 минуты. Влейте сливки и готовьте 1–2 минуты, постоянно перемешивая и не давая образоваться комкам. Соус должен загустеть. Посолите и приправьте свежемолотым черным перцем.
3. Вылейте треть соуса на дно формы и выложите 4 листа лазаньи. Смажьте листы томатным соусом, разложите колбаски и полейте сливочным соусом. Повторите слои. Верхние листы лазаньи полейте оставшимся сливочным соусом и посыпьте моцареллой.
4. Накройте форму фольгой и поместите в духовку на 20 минут. Удалите фольгу и продолжайте готовить еще 20 минут. Нарежьте лазанью на порции и подавайте горячей.

Полезный совет

Лазанью лучше всего готовить в красивой форме, в которой потом и подавать на стол: в горячем виде это блюдо выглядит особенно аппетитно.

Лазанья с сыром и базиликом

Рецепт этой лазаньи очень понравится тем, кто любит все делать своими руками, ведь листы в данном случае мы предлагаем готовить самостоятельно. Пугаться этого не стоит: ничего сложного здесь нет, зато вкус и текстура лазаньи будут поистине восхитительными.

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• свежий шпинат — 200 г
• мука — 250 г
• оливковое масло — 1 ч. л.
• яйца — 3 шт.
• измельченный базилик — 2 ст. л.
• тертая моцарелла — 200 г
• тертый пармезан — 100 г
• творог — 200 г
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• оливковое масло — 5 ст. л.
• помидоры — 300 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

1. У шпината удалите жесткие черенки, листья отварите на пару в течение 5 минут. Дайте остыть, затем отожмите. Мелко нарежьте и слегка посолите.
2. Муку просейте в миску, добавьте 2 яйца и щепотку соли. Замесите тесто и вымешивайте его в течение 6–8 минут. Добавьте шпинат и перемешайте. Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Приготовьте соус. Помидоры разрежьте на половинки. Чеснок очистите и измельчите. Положите помидоры в форму для запекания, посыпьте чесноком, солью и перцем. Полейте оливковым маслом. Запекайте 25 минут. Разомните помидоры вилкой прямо в форме и верните в духовку еще на 10 минут.
4. Тесто тонко раскатайте и разрежьте на прямоугольные пластины. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте оливковое масло и отварите пластины порциями, по 1 минуте каждую.
5. Температуру духовки увеличьте до 190 °C. Соедините в миске творог, пармезан, яйцо и базилик. Приправьте солью и перцем.
6. Квадратную форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на дно несколько листов лазаньи. Смажьте половиной сырной смеси. Полейте 3–4 ст. л. соуса и посыпьте 2 ст. л. моцареллы. Повторите слои. Сверху выложите листы лазаньи и полейте оставшимся соусом. Запекайте 20 минут.

Полезный совет

В данном случае лучше использовать мягкий творог, творожный сыр со сливочным вкусом или рикотту.

Простая лазанья из лаваша с сыром

Еще один рецепт приготовления лазаньи с листами лаваша и тоже замечательный. В нем нет мяса, как это обычно бывает, но зато предложенный нами вариант менее калорийный. Такую лазанью можно сделать даже в будни на ужин, настолько она простая и быстрая в приготовлении.

50 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• тонкий лаваш — 2 больших листа (1 упаковка)
• сливочное масло — 15 г
• сулугуни — 300–400 г
• помидоры — 3 шт.
• петрушка и укроп — по 1–2 веточки
• густой томатный соус — 250 мл
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Подготовьте лаваш для лазаньи. Нарежьте листы так, чтобы они легко укладывались в большую форму для запекания с высокими бортиками. Смажьте ее стенки и дно сливочным маслом.
2. Сыр сулугуни для лазаньи натрите на крупной или средней терке. Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте очень тонкими кружочками. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
3. Томатный соус для лазаньи разведите 100 мл холодной питьевой воды. Попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите. Если соус не слишком густой, оставьте его в чистом виде.
4. Духовку нагрейте до 180 °C. В форму выложите 2 подготовленных листа лаваша слегка внахлест. Смажьте соусом и распределите кружочки помидоров. Посыпьте рубленой зеленью и сыром. Накройте лавашом.
5. Продолжайте собирать лазанью аналогичным образом. Верхний слой должен состоять из лаваша и сыра сулугуни. Форму с лазаньей поставьте на средний уровень духовки. Запекайте 15–20 минут.
6. Достаньте форму с лазаньей из духовки. Дайте немного остыть при комнатной температуре. Затем разделите на порции и разложите по тарелкам. Украсьте по желанию.

Полезный совет

Хотите сделать вкус томатного соуса более пикантным и насыщенным? Добавьте в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс, а также маленький кусочек измельченного перчика чили.

Быстрая лазанья с лососем

Любители рыбы по достоинству оценят такую лазанью. Для ее приготовления идеально подойдет жирная семга, но и с кетой, неркой и форелью лазанья получится тоже очень вкусной. Если же вам не нравится творог в составе, замените его рикоттой: это будет очень по-итальянски.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• филе лосося — 250 г
• замороженный зеленый горошек — 250 г
• творог — 200 г
• сливки жирностью 10–15% — 120 мл
• укроп — 3 веточки
• базилик — 2 веточки
• половинка лимона
• пласты лазаньи — 8–10 шт.
• твердый сыр — 70 г
• оливковое масло — 10 мл
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для запекания маслом. Горошку дайте оттаять. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками. Из половинки лимона выжмите сок. Зелень измельчите. Сыр натрите на средней терке.
2. В небольшой миске соедините творог и сливки, перемешайте. Добавьте зелень, лимонный сок. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
3. На дно формы выложите несколько листов лазаньи (2–3) так, чтобы они полностью закрыли дно. Затем равномерно выложите треть рыбного филе и немного посолите. Сверху распределите треть творожной массы и зеленый горошек. Накройте начинку пластами лазаньи.
4. Повторите слои начинки так, чтобы сверху оказался пласт лазаньи. Если начинка суховата, каждый слой можно поливать 2–3 ст. л. воды или сливок.
5. Последний слой пасты посыпьте тертым сыром и сбрызните водой. Запекайте 15–20 минут.

Полезный совет

Внимательно изучите упаковку с листами для лазаньи: одни можно использовать сухими, а другие нуждаются в варке — не ошибитесь.