Домашняя засолка красной рыбы: лучшие советы и рекомендации

Солить рыбу в домашних условиях — это не только дешевле, но и полезнее. Однако перед кулинарами часто встаёт вопрос: какую рыбу лучше выбрать для засолки?

Фото: freepik.com by timolina, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Бутерброды с лососем

Какую рыбу выбрать?

На полках магазинов можно найти солёную семгу, форель, кету и другие виды красной рыбы. Эксперты отмечают, что для засолки подойдёт практически любая красная рыба — выбор зависит только от ваших предпочтений.

• Семга и форель — идеальны для тех, кто любит жирные, маслянистые закуски с гладкой текстурой.
• Кета и горбуша — более доступные и диетические варианты.
• Кижуч и чавыча — отличаются утончённым, нежным вкусом.

Как выбрать свежую рыбу?

Лучше всего брать рыбу целиком, так легче оценить её свежесть. Обратите внимание на:

• Глаза: они должны быть чистыми, без мутности.
• Жабры: ярко-красные и свежие.
• Чешую: однородную, без пятен.

Охлаждённая рыба считается оптимальным вариантом для засолки. Если доступна только замороженная, убедитесь, что она правильно разморожена, чтобы сохранить форму и текстуру.

Уточнения

Форе́ль — общее название нескольких пресноводных видов рыб, относящихся к семейству лососёвых.