Турецкие съедобные сигары с сырной начинкой: классический рецепт с тестом филло

Турецкие сигары — это любимое лакомство, которое неизменно вызывает восторг на семейных праздниках. Хрустящее тесто фило, обернутое вокруг ароматной сырной начинки, становится настоящим кулинарным шедевром, который легко приготовить в домашних условиях. Эти булочки просты в приготовлении, но всегда исчезают первыми на столе.

Турецкие сигары можно приготовить с разными начинками, от сырных до мясных или овощных, и подавать с различными соусами. В Турции их часто подают как горячими, так и холодными, с острыми соусами, такими как майонез Шрирача или томатная сальса. Турецкий чесночно-мятный соус станет идеальным дополнением для этих вкусных рулетиков.

История турецкой закуски: от бурека до сигар

Сигары — это разновидность популярного турецкого и балканского блюда, известного как бурек. Это хрустящее тесто, обычно начиненное сыром, мясом или шпинатом. Бурек может быть разных форм: от улиток и треугольников до пельменей и сигар. В Турции для этой выпечки используется тесто фило (или юфка), и это блюдо стало важной частью местной кухни.

В 2011 году для того, чтобы избежать ассоциаций с табачными изделиями, было решено изменить название этих закусок на "калем бёреги" (ручки). Однако название "сигары" стало более популярным и продолжает использоваться в Турции и за её пределами.

Рецепт турецких сигар с сырной начинкой

Эти сырные рулетики с хрустящим тестом фило и ароматной начинкой из картофеля и сыра фета станут отличной закуской, которая идеально подойдёт к любому празднику или встрече.

Ингредиенты

• 6 листов теста фило (1 упаковка)
• 4 отварные картофелины среднего размера
• 1 луковица
• 150 г сыра фета
• 50 г сливочного масла
• Свежие травы: петрушка, укроп, мята
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

1. Разомните отварной картофель в пюре. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на столовой ложке растопленного масла до золотистого цвета. Смешайте картофель с жареным луком и сыром фета. Добавьте горсть нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, мята), соль и перец по вкусу.

2. Положите лист теста фило на разделочную доску и смажьте его растопленным маслом. Накройте его другим листом теста фило и также смажьте маслом. Разрежьте полученную пару листов пополам. На каждый лист внизу выложите большую ложку начинки и сверните тесто в рулетик, чтобы получилась форма сигары. Повторите этот процесс, пока не используете все тесто и начинку.

3. Выложите подготовленные сигары на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их верх растопленным маслом. Поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте около 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Подача

Готовые турецкие сигары можно подавать с различными соусами, такими как чесночно-мятный соус, майонез Шрирача или томатная сальса. Эти рулетики идеально подойдут как горячими, так и холодными. Их можно подавать на праздничном столе или наслаждаться ими в качестве перекуса.

Идеальная закуска для любого повода

Турецкие сигары — это хрустящие, ароматные и легко готовящиеся рулетики, которые понравятся всем. Их можно разнообразить, меняя начинки и соусы, но классическая сырная начинка останется фаворитом. Попробуйте этот рецепт, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным хитом на любом празднике.

Уточнения

Филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον — «лист») — пресное, очень тонкое (обычно менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд балканской кухни — баклавы, бурека, гибаницы, тиропиты и т. д.