Как выращивают грибы круглый год — читать на Gastronom.ru

Наша гордость

Грибной комплекс «Зеленая линия» был открыт в поселке Дорожном Краснодарского края в 2017 году. С тех пор на двух площадках комплекса выращивают по несколько тысяч тонн грибов в год. Нам было важно построить собственный комбинат, чтобы быть уверенными в качестве продукта, который мы отправляем в магазины, полностью контролировать производство и обеспечивать быструю логистику.

Наш грибной комплекс — один из немногих в стране, где идет работа на всех этапах — от заготовки соломы для компоста до упаковки собранного урожая. За нее отвечают грамотные специалисты, многих из которых, например, технологов и инженеров по климату, мы готовим сами. А на помощь специалистам приходят современные тепличные технологии.

Мы знаем все о грибах, выращиваем их сами и следим за каждым шагом в производстве, чтобы вы всегда могли есть свежие натуральные продукты. Выбирая «М Свежесть», вы выбираете качество.

Как выращиваем

Грибы выращивают в специальных тоннельных блоках с питательным органическим субстратом, или компостом. Компост засевают мицелием, размножением которого занимаются специальные лаборатории. А субстрат мы производим сами — это тоже помогает контролировать качество, ведь грибы активно впитывают разные вещества из окружающей среды. В камерах выращивания установлены датчики влажности и температуры воздуха и компоста, а также других показателей, умная система поддерживает постоянный микроклимат и следит за поливом: без строгого «климат-контроля» не добиться высокого урожая.

Еще один важный пункт — соблюдение фитосанитарных норм. Малейшее нарушение — и в блоке могут появиться болезнетворные организмы, которые быстро погубят урожай. Поэтому сотрудники комплекса делают все для того, чтобы условия в камерах были комфортными для вешенок и шампиньонов, а не для их вредоносных соперников.

Что выращиваем

Самые популярные культивируемые грибы в мире — шампиньоны. Любят их и наши покупатели, поэтому именно с шампиньонов начиналось производство на «Зеленой линии». Сегодня их выращивают до 7 тысяч тонн в год и объемы постоянно увеличиваются. При этом мы не расширяем площадки, а просто эффективно используем каждый метр субстрата.

Качество грибов определяется тем, в каких условиях они выросли. В вешенках, опятах и шампиньонах «М Свежесть» мы полностью уверены, ведь мы вырастили их сами. Приходите в наши магазины и покупайте натуральное!

Ассортимент наших шампиньонов широк: это и маленькие крепкие грибочки, идеальные для закусок и маринования, и крупные, просто созданные для запекания, фаршировки и гриля, и коричневые королевские шампиньоны, которые хороши для рагу и жюльенов.

Но шампиньоны — не единственные грибы, которые под брендом «М Свежесть» отправляются из нашего комплекса на полки магазинов. Другое масштабное производство — вешенки. Мы выращиваем обыкновенные, серо-жемчужного цвета, и отборные, премиум.

Наконец, в комплексе «Зеленая линия» регулярно собирают урожай опят. Раньше эти грибы можно было обнаружить только в определенный сезон в лесу, а теперь опята «М Свежесть» есть на наших прилавках круглый год. Вкусные, одновременно нежные и упругие грибочки прекрасны и в закусках, и в солянке, и жаренные в сметане.

Наши вешенки и шампиньоны имеют сертификат «органик». экологическая маркировка доказывает, что это натуральный продукт и что мы относимся к его производству со всей ответственностью.

Как собираем

Грибы растут очень быстро. Например, шампиньоны за сутки увеличиваются в размерах в два раза. С одного квадратного метра в нашем комплексе снимают 33 килограмма грибов, и весь этот урожай нужно бережно собирать. Несмотря на такие объемы, собирают шампиньоны только вручную, иначе их можно повредить. Сборщики работают быстро и аккуратно, в одно касание. Грибы сортируют и укладывают в ящики, а затем охлаждают: если этого не сделать, в упаковке образуется конденсат.

Кстати, шампиньоны выращивают волнами, в три этапа. Волна — это одновременное созревание грибов и их сбор. Самый большой урожай дает первая волна, с каждой последующей он снижается, так как питательный ресурс субстрата исчерпывается. После третьей волны отработанный компост заменяют новым.

После охлаждения продукция сразу же упаковывается, и уже через 12 часов после сбора свежий продукт поступает в магазины.

Чем хороши культивируемые грибы

Грибы богаты клетчаткой, необходимой для хорошего пищеварения. Она помогает контролировать уровень глюкозы и холестерина в крови и обеспечивает чувство сытости. Кроме того, в грибах есть витамины группы В, которые поддерживают здоровье кожи, волос и нервной системы.

Грибы — альтернативный источник белка, что очень важно для тех, кто соблюдает пост, придерживается вегетарианской диеты или просто старается есть поменьше продуктов животного происхождения.

Диетологи отдают предпочтение именно культивируемым грибам, поскольку они содержат меньше грубых пищевых волокон, чем лесные, и легче усваиваются. А кроме того, их качество стабильно и можно быть уверенным, что к полезным веществам не присоединятся небезопасные, которые грибы впитывают из почвы.

Реклама. АО «Тандер» / magnit.ru