Если заготовки из огурцов и помидоров — обычное дело, то поиски вкусного соуса могут затянуться. В магазинах часто предлагают кетчупы с большим количеством крахмала и уксуса, а домашние рецепты кажутся сложными. Но этот рецепт аджики — совсем другое дело. Она получается настолько вкусной, в меру острой и душистой, что после нее кетчуп из магазина больше не нужен.
Кетчуп больше не покупаю: нашла идеальную аджику на зиму - домашние съедают банку за раз. Фото: ИА KrasnodarMedia
Чем хорош этот рецепт?
Главное достоинство данной аджики — ее универсальность. Она подойдет и к шашлыку, и к запеченной картошке, и просто на хлеб намазать. В отличие от острых кавказских рецептов, здесь основа — спелые томаты и сладкий перец, что делает вкус мягче. Близкие сразу же оценят ваши старания: первую банку съедят очень быстро.
Что нужно для вкусного соуса:
- Спелые томаты: лучше брать мясистые сорта, чтобы соус не был жидким.
- Сладкий перец: создает густоту и аромат.
- Чеснок и острый перец: чтобы регулировать остроту по вкусу.
- Яблоки (кислые): вместо уксуса и для приятной консистенции.
- Специи: соль, немного сахара и молотый кориандр.
А вы знаете, как быстро приготовить картофель к ужину? Всего 8 минут — и готово. Рецепт ищите в нашем материале. Кстати, он составит безупречную пару вашему домашнему кетчупу.
Секреты приготовления
Приготовление аджики — творческий процесс, но нужно следовать некоторым правилам. Важно не просто измельчить овощи, а дать им настояться во время варки. Многие ставят сильный огонь, и соус может подгореть или потерять цвет. Варите на медленном огне, чтобы консистенция получилась однородной.
"Для вкуса как в ресторане, можно сначала запечь перец в духовке до черноты, а потом снять кожицу. Это придаст соусу легкий аромат дымка и нежную текстуру. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой вкус и пользу", — советует шеф-повар Зоя Музраева.
Пробуем на вкус
Когда на столе появляется эта аджика, про другие закуски забывают. Ее яркий цвет и аромат будят аппетит даже у тех, кто не любит консервацию.
"Я любила магазинные соусы, пока сестра не дала попробовать эту аджику. Теперь мои домашние ничего другого не хотят. Она хорошо хранится в квартире и не взрывается, хотя уксуса в ней мало. Муж ест ее со всем, даже с пельменями" — пишет Елена из Самары.
Автор: Лана Вавилова
