Салат «Лошадиная сила»: обязательное новогоднее блюдо - у гостей текут слюнки

Каждый год я ломаю голову: как удивить гостей чем-то новым, но при этом не стоять у плиты до самого боя курантов? И несколько лет назад наткнулась на рецепт, который стал моим фирменным блюдом. 

Это не просто салат. Это сочетание дымчатой копчёности, сладости чернослива, хруста огурца и насыщенности орехов — всё это скреплено лёгким майонезом и подаётся так, что выглядит как из ресторана. А готовится — за 15 минут.

Самое главное — его можно сделать за день до праздника. Наоборот, чем дольше настаивается, тем глубже вкус. Ингредиенты простые, но подобраны так умело, что каждый укус — маленькое откровение.

Как я готовлю:

1. Сначала отвариваю яйца в подсолённой воде — минут 8–10, чтобы точно вкрутую.
2. Остужаю под холодной водой, чищу и режу аккуратными кубиками.
3. Огурцы беру свежие, плотные, без пустот — тоже мелко кубиками.

Главное — не делать слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.

1. Копчёную курицу покупаю в проверенном месте (не «жидким дымом», а настоящую, с лёгким ароматом щепы).
2. Снимаю кожицу, убираю кости и нарезаю небольшими кусочками — не соломкой, а именно кубиками, чтобы чувствовались в каждом ложке.

 Сладость чернослива здесь — не случайность. Она идеально балансирует дымный вкус курицы. Беру без косточек — удобнее, и не нужно рисковать, что кто-то наткнётся на твёрдую сердцевину.

1. Чернослив промываю (иногда бывает с песком), обсушиваю и тоже режу.
2. Грецкие орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде — буквально 2 минуты, чтобы раскрылся аромат.
3. Затем рублю ножом: не в пыль, а на мелкие, но ощутимые кусочки. Они дают тот самый хруст, который делает салат живым.
4. Всё складываю в большую миску, добавляю одну столовую ложку майонеза — не больше! Этот салат не должен быть «мокрым».
5. Солю и перчу — очень умеренно, ведь курица и так немного солёная.
6. Аккуратно перемешиваю — стараюсь не мять, а именно соединить.
7. И сразу же отправляю в холодильник. Минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.

Утром достаю, пробую — и каждый раз удивляюсь: как из таких простых продуктов получается нечто настолько гармоничное? Сочные огурцы, нежная курица, сладковатый чернослив, ореховая нотка и тонкий аромат копчёности. Это не салат — это симфония.