Плитка, которая тормозит мозг и снижает антиоксиданты: вот где кроется подвох
Тёмный шоколад — это не просто удовольствие. Это антиоксидантная бомба, источник магния, железа и клетчатки. Но как найти ту самую плитку, которая действительно полезна, а не маскируется под "здоровую"?
Вот 9 советов от нутрициологов, которые помогут выбрать шоколад, за который ваше тело скажет вам спасибо.
1. Содержание какао — от 70% и выше
Чем выше процент какао, тем меньше сахара и добавок. К тому же, такой шоколад богат антиоксидантами, клетчаткой, железом и магнием.
Идеально: 70-85% какао — баланс между пользой и вкусом.
2. Минимум добавленного сахара
Даже тёмный шоколад может быть "сладкой ловушкой". Ищите плитки с не более 8 г сахара на порцию, либо варианты с кокосовым сахаром или финиками вместо рафинированного.
3. Короткий и понятный состав
Хороший шоколад — это какао, масло какао, минимальное количество подсластителя и, возможно, ваниль. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.
Избегайте: сиропа глюкозы, соевого лецитина, аспартама и других синтетических добавок.
4. Внимание: тяжёлые металлы
В тёмном шоколаде могут содержаться свинец и кадмий. Полностью исключить это невозможно, но снизить риски поможет умеренность: не есть шоколад ежедневно, выбирать плитки с 70%, а не 90% какао, особенно детям и беременным.
5. Без молока
Некоторые промышленные плитки добавляют молоко, что может снижать антиоксидантную активность. Пусть исследования и противоречивы, лучше выбирать безмолочный шоколад.
6. Да, в шоколаде есть клетчатка
Одна унция (28 г) 70-85% шоколада — это более 3 г клетчатки. Плитка весом 100 г содержит до 11 г клетчатки - почти как порция овсянки!
7. Только не алкализованный шоколад
Так называемый "голландский" или алкализованный шоколад - это шоколад, обработанный щёлочью для мягкости вкуса. Но вместе с ней уходит и большая часть флавонолов и антиоксидантов.
Надпись "Processed with alkali" — сигнал "нет".
8. Без начинок и добавок
Карамель, нуга, арахисовая паста — всё это резко повышает содержание сахара и снижает ценность шоколада.
Хотите максимум пользы — выбирайте чистый тёмный шоколад.
9. Органический — всегда лучше
Какао часто выращивают в регионах с активным использованием пестицидов. Выбирайте плитки с маркировкой "Organic" или сертификатом USDA Organic.
Как получить максимум от своей плитки
Позвольте ей растаять во рту - так вы лучше почувствуете вкус и растянете удовольствие
Ешьте осознанно - 2-3 квадратика в день вполне достаточно
Совмещайте с фруктами или чаем - это может стать вашим вечерним ритуалом
Используйте как антистресс - шоколад стимулирует выработку серотонина
3 интересных факта о тёмном шоколаде
Шоколад с 85% какао содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем молочный.
В 100 г качественного тёмного шоколада — почти 50% дневной нормы железа.
Шоколад — мягкий стимулятор, содержащий теобромин и немного кофеина, поэтому не стоит есть его поздно вечером.
Уточнения
А̀нтиоксида́нты (также антиокислители, консерванты) — вещества, которые ингибируют окисление; любое из многочисленных химических веществ, в том числе естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ.