На нижегородской «Молочной кухне» запустили производство сыра «Качотта»

О том, что нижегородские технологи разработали новый сыр, стало известно еще в июне. 26 ноября «Качотта» была официально представлена на «Молочной кухне» в Сормовском районе. По словам заведующей производством Надежды Анохиной, в состав продукта входит фермерское молоко и два вида закваски. Само название происходит от итальянского слова сaciotta, которое переводится как «сырок», так как он изготавливается небольшими головками от 0,5 до 2 кг.

Стоит отметить, что все технологические процессы происходят в одном месте — на «Молочной кухне» установлена своя сыроварня, и вся последующая обработка происходит там же. Как рассказала и. о. директора «Молочной кухни» Наталья Баканова, на данный момент помимо «Качотты» предприятие выпускает адыгейский сыр, и в дальнейшем планируется увеличить ассортимент — сейчас в разработке уникальный рецепт двухцветного мраморного сыра.

Посмотреть на процесс производства сыра и оценить новый вкус приехал мэр Юрий Шалабаев. Он отметил, что город уделяет особое внимание развитию «Молочной кухни», поскольку Нижний Новгород на данный момент — это единственный город-милионник, сохранивший такой формат выдачи детского питания.

«Сегодня попробовали новый сыр „Качотта“ — мне очень понравился. Уже завтра он будет поступать в раздаточные пункты. Уверен, что популярность будет не меньше, чем у адыгейского сыра», — рассказал глава города.