Еда при диабете: шеф-повар показал, как вкусно без сахара и макарон

Диета №9 — одна из самых популярных для людей с диабетом. Суть в исключении быстрых углеводов, жареного и жирного. Но это вовсе не значит, что пища должна быть пресной. Шеф-повар Емельяненко предлагает рецепт, в котором соблюдены все ограничения, но вкус — с азиатским акцентом: капуста, фарш, имбирь, чеснок, соевый соус и немного кунжутного масла.

— Это «капуста по-флотски», — шутит он. — Те же макароны по-флотски, только без макарон. И вполне укладывается в кето и диабетическую историю. Простое блюдо, готовится быстро, вкус — сумасшедший.

Главное — не жарить, а «термообрабатывать»

Начинается всё с постного говяжьего фарша. Его нужно обжарить без фанатизма — не до корки, а до лёгкой термической обработки. В сковороде — всего немного оливкового масла, без обилия жира. Это важно для диеты №9.

К фаршу добавляется натёртый имбирь и чеснок — аромат сразу наполняет кухню.

«Ароматы ванили... ой, то есть имбиря и чеснока — сумасшедшие. Слюна выделяется уже на этом этапе», — говорит повар.

Азиатский поворот: соевый соус, капуста и яйцо

Следующий ингредиент — молодая капуста. Её нужно нашинковать тонко, быстро обжарить и добавить к фаршу. Вкус блюда держится на соевом соусе, который даёт солёность и ту самую «азиатскую» нотку. При желании — капелька сахарозаменителя, чтобы сбалансировать вкус по-китайски.

Чтобы блюдо было сочным и насыщенным, в конце приготовления в центр сковороды разбивается яйцо. Оно становится соусом, связывающим всё воедино.

Финиш: кунжут и лимон

В конце — немного кунжутного масла и сок лимона. Это финальный штрих, подчёркивающий ароматы и добавляющий лёгкую кислинку.

«Вот она, кето-история. Простая, вкусная, быстрая. Капуста, фарш, имбирь и чеснок. Если можешь считать — это всего четыре ингредиента. Пятый — яйцо. Всё остальное — приправы».

Диабет? Можно кето?

Это не просто адаптированное блюдо для диабетиков — это многоуровневая находка. Диета №9 соблюдена. Кето-основа есть. А главное — вкус, за который не стыдно ни в Азии, ни в России.

Шеф называет блюдо скромно — капуста по-флотски. Но сам признаёт:

«Это съедобно, друзья. Это — вкусно. И вы сможете приготовить это сами».