Бананы стали обыденной частью нашего рациона относительно недавно. Сегодня их можно легко приобрести в любом супермаркете или на рынке, да и по стоимости они вполне доступны каждому. Кроме того, диетологи не устают хвалить эти фрукты за их полезные свойства. Какие лучше есть – зелёные или жёлтые, в каком количестве их можно употреблять без вреда для организма, ответила кандидат медицинский наук, врач-диетолог Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Безпрозванная.
Бананы – это ягода?!
Многие уверены, что бананы растут на пальмах и являются фруктами, но это не так. В действительности банан – ягода. Это многолетнее растение обладает мясистым стеблем, который может достигать 10 метров в высоту. На его вершине образуется до трёхсот плодов, и общая масса такого урожая может составлять до полутонны.
Фото с сайта adobestock.com
Главный поставщик бананов на российский рынок – Эквадор. Морские суда доставляют их в течение месяца. Чтобы фрукты выдержали длительное путешествие, их собирают недозрелыми, но уже сформировавшимися, с характерными для сорта размерами и формой. На момент сбора в ягодах уже накоплены основные питательные и вкусовые вещества.
«Специалисты выделяют семь степеней зрелости бананов. Плоды на первой стадии вы не найдёте в магазинах – они твёрдые и окрашены в тёмно-зелёный цвет, напоминающий свежий огурец», – отметила Елена Безпрозванная.
Фото Екатерины Шаминой/Горсайт
Специалист добавила, что на второй стадии бананы остаются зелёными, но становятся более насыщенными по цвету. Третья характеризуется едва заметной желтизной. Четвёртая – жёлто-зелёным окрасом.
«Пятая степень зрелости – это жёлтый банан с зелёным кончиком. На шестой плод становится полностью ярко-жёлтым. А седьмая легко узнаваема по жёлтому цвету с тёмными пятнами на кожуре, что говорит о переспелости банана», – сообщила диетолог.
Что скрывают жёлтые плоды?
Банан – отличный вариант для быстрого перекуса. Однако его ценность на этом не заканчивается. Вопреки распространённым мифам, он обладает множеством полезных свойств.
«Бананы славятся содержанием углеводов. В жёлтых плодах большое количество устойчивого крахмала с пектинами. Эти компоненты предотвращают резкие скачки уровня сахара в крови. Исследования подтверждают, что устойчивый крахмал способен улучшить чувствительность организма к инсулину», – рассказала врач.
Гликемический индекс плодов варьируется от 40 до 60 в зависимости от степени зрелости. Специалисты в области диетологии и эндокринологии рекомендуют включать бананы в рацион при диабете, избегая лишь переспелых плодов с коричневыми точками, которые содержат много сахара.
Фото с сайта adobestock.com
Кладезь здоровья
Бананы богаты калием – важным элементом для поддержания клеточного здоровья нашего организма. В 100 граммах содержится около 350 миллиграммов этого вещества.
«Также элемент помогает сохранить здоровье сердечной мышцы. Исследования показывают, что регулярное употребление одного или двух бананов в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний почти на четверть. Особенно это актуально для пожилых людей, которым специалисты советуют включать бананы в свой рацион в умеренных количествах. Это помогает снизить вероятность возникновения гипертонии и других сердечных проблем», – подчеркнула Елена Безпрозванная.
Бананы содержат не только калий, но и магний, который способствует стабилизации уровня сахара в крови и оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
«Магний также благоприятно влияет на сердечную и скелетную мускулатуру. Если вы занимаетесь спортом или фитнесом, банан станет отличным перекусом, восполняя энергию и предотвращая мышечные судороги», – отметила медик.
Не зря бананы называют продуктами, «дарующими радость». По словам специалиста, они содержат большое количество триптофана – аминокислоты, которая в организме превращается в серотонин. Этот гормон отвечает за хорошее настроение, аппетит и общие положительные ощущения. Более того, триптофан способствует выработке мелатонина, помогая бороться с бессонницей.
«Бананы богаты антиоксидантами, которые играют важную роль в защите клеток от окислительных процессов. Они замедляют их старение и гибель. Это особенно важно для восстановления после болезней. В сезон острых респираторных заболеваний ягоды могут стать отличным средством для скорейшего выздоровления», – порекомендовала диетолог.
Нельзя забывать и о витамине В6, который в большом количестве присутствует в бананах. Как рассказала диетолог, он участвует в белковом обмене, синтезе гемоглобина и усвоении аминокислот. Витамин В6 также необходим для нормального функционирования нервной системы, как центральной, так и периферической.
«Кроме того, бананы содержат много клетчатки, которая действует как пробиотик, способствуя здоровью кишечника. Однако стоит помнить, что у некоторых людей с заболеваниями пищеварительного тракта бананы могут вызвать дискомфорт», – заметила эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
Как и в каком количестве можно есть бананы
Важно выбирать бананы подходящей спелости и избегать перезрелых плодов. Незрелый слегка зеленоватый плод содержит около 89 килокалорий на 100 граммов, что делает его вполне диетическим продуктом. Можно смело есть и не бояться набрать лишние килограммы.
«Сразу хочу отметить, что хранение бананов в холодильнике снижает их полезные свойства. Помимо этого, лучше всего употреблять их в первой половине дня. К вечеру метаболизм замедляется, и организму требуется меньше углеводов», – предупредила специалист по питанию.
Количество бананов, которое вы можете съесть в день, варьируется в зависимости от вашего образа жизни и здоровья. Кто-то может позволить себе пару бананов за один раз, а кто-то – только раз в неделю.
«В среднем, рекомендуется съедать один-два банана в день. Однако если у вас нет проблем с пищеварением, вы можете съесть и более пяти. Главное – верно оценить, нужно ли вам такое количество», – добавила Елена Безпрозванная.
Медицинские специалисты утверждают, что регулярное употребление небольшого количества бананов принесёт только пользу. Исключение составляют лишь индивидуальная непереносимость или проблемы с пищеварением, такие как повышенное газообразование и нарушение перистальтики кишечника. Эти плоды гипоаллергенны и подходят даже для малышей в качестве первого прикорма.
Фото сделано с помощью нейросети adobestock.com
Секреты употребления
«После термической обработки – высушивания, вяления – бананы теряют влагу, и все их вещества, включая сахар, становятся более концентрированными. Клетчатка в этом состоянии уже не так активно замедляет усвоение быстрых углеводов. Поэтому сушёные бананы и чипсы из них должны потребляться в меньших количествах, так как их калорийность резко возрастает, что может привести к увеличению веса», – предупредила врач.
Эксперт добавила, если соблюдать порцию менее 100 граммов один-два раза в неделю, эти продукты могут стать отличным перекусом, особенно когда хочется сладкого.
«Бананы чаще всего употребляют в свежем виде. Они также широко используются как ингредиент для различных блюд, особенно десертов. Самое распространённое сочетание – банановый коктейль с молочными продуктами. Это не только вкусно, но и довольно полезно», – пояснила медик.
Отлично подходят к бананам творог и орехи. А вот с кисломолочными напитками эти сладкие плоды лучше не совмещать. По словам диетолога, они могут усилить перистальтику и вызвать повышенное газообразование. Хотя для здоровых людей, которые хорошо переносят такое сочетание, это вполне допустимо.
«В десертах бананы часто комбинируются с клубникой и шоколадом, создавая отличные фруктовые салаты или становясь начинкой и украшением для тортов. Они прекрасно сочетаются с орехами, семенами и различными специями. Чтобы сделать бананы ещё полезнее, можно добавить корицу, ваниль или имбирь – эти пряности обогатят вкус и аромат блюда», – подчеркнула диетолог.
Фото с сайта adobestock.com
При покупке старайтесь выбирать бананы с гладкой кожицей, без пятен и повреждений. Лучше всего выбирать слегка зеленоватые плоды, которые можно оставить на несколько дней при комнатной температуре. За 2-3 дня они достигнут оптимальной зрелости и сохранят свои полезные свойства.
«Учёные рекомендуют ежедневно включать бананы в рацион. В умеренных количествах они поддерживают хороший уровень работоспособности, улучшают настроение и обеспечивают ощущение сытости в течение дня», – заключила Елена Безпрозванная.
Ранее Горсайт писал о влияние красного мяса на здоровье.