Кулинарный эксперт Sport24 и дипломированный нутрициолог Евгения Гаева делится секретами приготовления творожной запеканки, такой, какой её помнят многие из детских садов и школьных столовых. Высокая, пышная, с золотистой корочкой и кремовой текстурой внутри — эта запеканка возвращает воспоминания о детстве с каждым кусочком.
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр дома, важно знать несколько тонкостей. Первый секрет — творог. Чем жирнее продукт, тем нежнее и вкуснее получится запеканка. Оптимальный вариант — творог с жирностью не менее 9%.
Второй момент — текстура. В столовых творог протирали через сито или использовали специальные машины. Без этого запеканка получится зернистой. Дома можно воспользоваться погружным блендером.
Третья хитрость — манная крупа. Она впитывает лишнюю влагу из творога и яиц, помогая запеканке держать форму и не оседать после выпечки. После смешивания всех ингредиентов важно дать массе постоять 30–40 минут — только так она станет пышной и ровной.
Сливочное масло делает запеканку сдобной и ароматной, а смазка формы с добавлением манки гарантирует ровную нижнюю корочку и лёгкое извлечение.
Рецепт классической творожной запеканки из столовой:
Ингредиенты:
- Творог (9% жирности) — 600 г
- Яйца С0 — 3 шт.
- Сметана (15–20%) — 1 ст. ложка
- Сливочное масло (растопленное) — 30 мл
- Сахар — 4 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ст. ложка
- Манная крупа — 4 ст. ложки
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Протрите творог через сито или измельчите блендером.
- Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью, добавьте к творогу.
- Влейте масло, добавьте сметану и манку, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
- Форму смажьте маслом и присыпьте манкой, выложите массу, разровняйте и выпекайте при 180 °C около 40 минут. За 10 минут до конца можно смазать желтком для красивой корочки.
- Дайте запеканке остыть прямо в духовке — тогда она сохранит форму и не оседает.
Эта запеканка возвращает вкус детства и показывает, как простые секреты приготовления превращают привычное блюдо в настоящую гастрономическую ностальгию.