Итальянский город, который стоит посетить, если вы любите тёмный шоколад: ремесленные традиции совершенства

Модика — это настоящий рай для любителей тёмного шоколада: между историей, традиционным мастерством и неповторимыми вкусами.

В самом сердце барочной Сицилии с её каменными улочками и величественными церквями стоит Модика — город, который очаровывает не только своей архитектурной красотой, но прежде всего тысячелетней шоколадной традицией. Здесь появился знаменитый шоколад Modica PGI — фирменный продукт, уходящий своими корнями в шестнадцатый век, когда испанцы импортировали ацтекские технологии обработки какао из Америки. Город смог сохранить это древнее искусство на протяжении веков, превратив его в настоящее гастрономическое совершенство.

Прогуливаясь по центральным улицам, вы можете соблазниться интенсивным ароматом какао, который исходит из старинных магазинов, где шоколад до сих пор готовят вручную, следуя ритуалам, передаваемым из поколения в поколение. Эта традиция, сохраняющаяся на протяжении долгого времени, сделала Модику точкой отсчёта для любителей тёмного шоколада ручной работы, ежегодно привлекая тысячи туристов и гурманов со всего мира. Это город, где культура смешивается со вкусом, предлагая уникальный опыт, задействующий все органы чувств.

Холодная обработка и аутентичные вкусы: секрет тёмного шоколада Modica

Шоколад Modica уникален на итальянской кондитерской сцене. Его особенность заключается в низкотемпературной обработке (никогда не выше 45°C), что позволяет избежать конширования и сохранить естественные характеристики какао без изменений. Этот метод позволяет сахару не растворяться полностью, придавая ему зернистую текстуру и более интенсивный аромат, который медленно высвобождается во рту. Неслучайно те, кто его пробует, определяют его как безошибочный.

С 2018 года шоколад получил сертификат PGI — гарантию происхождения и качества. Только батончики, произведённые в муниципальном районе в соответствии со спецификацией, могут похвастаться этим брендом, что является ещё одним источником гордости для сообщества, которое сделало какао своей идентичностью.

В последние годы Modica обновилась, но при этом сохранила свой дух. Некоторые производители экспериментируют с новыми комбинациями и используют мелкое какао с устойчивых плантаций, способствуя распространению сознательной и ответственной шоколадной культуры.

Любители шоколада не захотят пропустить Музей шоколада Modica: расположенный во Дворце культуры, он посвящён местной шоколадной традиции, в которой объясняется обработка шоколада Modica.

Модика — великолепный город для посещения: его исторический центр прекрасен, отличается великолепной архитектурой в стиле барокко, настоящим музеем под открытым небом. Не пропустите церковь Кармине — одно из самых красивых исторических зданий в городе, выполненного в стиле барокко.

Уточнения

Модика (итал. Modica; сиц. Muòrica) — коммуна в провинции Рагуза, в регионе Сицилия, Италия. Территория — 290,76 км². Население — 54 112 чел. (2013).