В Волгограде нашли рецепт настоящего салата «Оливье»
Чтобы его приготовить, придется потрудиться в поисках покупки ингредиентов.
В преддверии новогодних праздников жители Волгограда заранее составляют список блюд, которые будут у них на новогоднем столе. В их числе, конечно же, традиционный салат "Оливье".
Любимый многими салат подается практически в каждом семье, при этом он готовится из определенных ингредиентов, - состав салата не меняется годами. "Оливье" стал неким статистическим "мерилом" - по нему определяют доходность россиян и средние цены на продукты к новогоднему столу.
Традиционно в состав салата входят зеленый горошек, вареная колбаса, маринованные огурчики, куриное яйцо, вареные картофель и морковь, майнез. Продукты измельчаются и заправляются майонезом.
Но на самом деле изначально салат "Оливье" имел совершенно другой состав и журналисты "Городских вестей" раздобыли старинный рецепт в музейных архивах.
Автором рецепта этого салата принято считать Люсьена Оливье, в честь которого он, собственно, и получил свое "вкусное" название. Есть легенда, согласно которой Люсьен Оливье был поваром из Франции, который сбежал в Париж из России во второй половине 19 века. Но вернулся обратно и был назначен управляющим столичного ресторана "Эрмитаж".
И хотя считается, что оригинальный состав "Оливье" утерян, журналисты издания полагают - приготовить блюдо по старинному рецепту будет не просто. Для него понадобится: два рябчика и один телячий язык, полфунта икры паюсной, свежий салат, полфунта отварных раков, 25 штук или одна банка омаров, полбанки пикули и полбанки кабуль - соевого соуса с пряностями, два свежих огурца, один фунт каперсов, пять куриных яиц, сваренных вкрутую.
Салат готовился следующим образом - ингредиенты измельчались, выкладывались на блюдо, а затем заправлялись соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух сырых яиц и фунта прованского масла. Соус требовалось посолить по вкусу.
