Переработанное мясо, включая колбасу, признано фактором риска раковых заболеваний
Колбаса — привычный продукт на многих столах. Её добавляют в бутерброды, омлеты и даже салаты. Но важно помнить: термически обработанные колбасные изделия могут нанести серьёзный вред здоровью, особенно при частом употреблении.
Почему жареная и варёная колбаса опасны
Даже без дополнительной обработки колбаса относится к категории переработанного мяса, которое Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) связывает с повышенным риском рака желудка и кишечника.
Но при жарке ситуация становится ещё хуже.
В процессе термообработки, особенно при высокой температуре, в колбасе образуются гетероциклические амины.
Эти соединения признаны канцерогенами, то есть веществами, способствующими образованию злокачественных опухолей.
Какие заболевания связаны с жареной колбасой
По данным исследований, регулярное употребление жареных колбасных изделий связано с:
повышенным риском рака простаты у мужчин;
увеличением вероятности развития рака молочной железы у женщин.
И чем чаще вы подвергаете колбасу тепловой обработке, тем выше риски.
Уточнения
Кровяна́я колбаса́ (кровя́нка, чёрный пудинг) — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови).