Championnats de pâtisserie : la France, crème de l'Europe

La France a été sacrée championne d'Europe de pâtisserie devant six autres pays. Le marathon pâtissier a duré 5h30, sans aucun temps mort. Les Bleus, Jérémy Massing et Haruka Atsuji, doivent faire naître plusieurs desserts époustouflants devant un public, chauffé thermostat 8. Première épreuve : un entremets glacé en moins de deux heures. Ils présentent un sorbet abricot, croustillant noisette et glace yaourt, à peine de faire une photo, et déjà, le jury déguste.   

Trois mois de travail en laboratoire 

Puis, place à un soufflet au chocolat et à la poire, qui ne laisse place à aucune improvisation. En Alsace, pendant trois mois, en laboratoire, ce dessert a été pensé, testé, perfectionné. "On répète les gestes des dizaines et des dizaines de fois, pour ne pas trop réfléchir le jour J, comme ça, ça nous évite de stresser aussi, comme ça devient des automatismes, c'est tout de suite beaucoup plus facile à appréhender comme épreuve", confie Jérémy Massing. Dernier moment de tension : la présentation des œuvres, où il ne faut pas trembler ni trébucher.