6 рецептов быстрых и легких ужинов, с которыми справится каждый
Содержание статьи:
Вечер — время для себя или отдыха с близкими. И так не хочется тратить его на стояние у плиты! К счастью, мы знаем, как сэкономить драгоценные минуты и приготовить отличный ужин. Вот идеи блюд из продуктов, которые не нужно мучить долгой нарезкой и термической обработкой. Ловите 6 быстрых и легких рецептов.
3 лайфхака для быстрого ужина
1. Выбирайте рецепты, которые не требуют постоянного помешивания блюда или пристального внимания к процессу. Вы же не собираетесь провести у плиты неотрывно весь вечер. Самые простые способы термической обработки: варка на пару, тушение и запекание.
2. Чем меньше манипуляций с ингредиентами, тем быстрее. Можно выбрать уже готовые смеси овощей, разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи, упругие качанчики брюссельской или стручковую фасоль. Их не нужно ни чистить, ни нарезать.
3. Стейки, филе или грудку всегда проще готовить, чем целую тушку или большой кусок мяса, которые еще предстоит разделать.
Спагетти с помидорами и моцареллой
Паста — сытное, универсальное и при этом очень быстрое и простое в приготовлении блюдо. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой, грибами, а также с томатами, зеленью и сыром. Поэтому однообразие нам с ней точно не грозит. Пока варятся сами макароны, вы успеете подготовить остальные ингредиенты. Останется только все соединить!
Спагетти с помидорами и моцареллой
Для приготовления спагетти нужно:
- 400 г спагетти
- 400 г желтых и красных черри
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 перца чили
- 1/2 шт. лимона
- сыр моцарелла
- 1 горсть листьев базилика
- 1/2 горсти майорана
- 1 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
- соль
- Спагетти отварите в кипящей подсоленной воде. Черри, чили и зелень помойте и обсушите. Помидоры нарежьте пополам, чили — тонкой соломкой, чеснок измельчите. Из лимона выжмите сок. Моцареллу нарежьте.
- Смешайте овощи, лимонный сок, добавьте масло, черри и перемешайте, слегка придавливая томаты, чтобы дали сок. Добавьте зелень и перемешайте еще раз. Спагетти откиньте на дуршлаг, переложите в тарелки, выложите овощи и кусочки моцареллы.
Семга с цветной капустой
Многие боятся связываться с рыбой, потому что ее разделка требует сноровки. Но если взять медальоны, филе или стейки и приготовить их с овощами, полезный ужин будет готов за каких-то 15–20 минут. При желании семгу в этом рецепте можно заменить на любую другую рыбу.
Семга с цветной капустой
Для приготовления семги нужно:
- 2 медальона (примерно 800 г) семги
- 200 мл белого сухого вина
- 1/2 шт. лимона
- 400 г свежей или замороженной цветной капусты
- соль или соевый соус
- 50 г сливочного масла
- Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в пароварке в течение 4–5 минут. Посолите или приправьте соевым соусом.
- Выложите рыбные медальоны на сковороду, сверху положите по дольке лимона и кусочку сливочного масла, влейте вино и поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3–4 минуты.
- В тарелки выложите филе, украсьте каждый кусочек долькой лимона, положите цветную капусту.
Салат с горячими сосисками
Сосиски — это всегда удобно и быстро. Но если подойти к делу с выдумкой, то даже такой нехитрый продукт может сменить амплуа и сыграть главную роль, например, в теплом салате. А красный лук, уксус и горчица добавят блюду пикантности, новизны и гастрономичности.
Салат с горячими сосисками
Для приготовления салата нужно:
- 1 красная луковица
- 1 ст. л. светлого сахара «мусковадо»
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы
- 1/4 огурца
- 400 г сосисок
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 большое авокадо
- 16 томатов черри
- 2 кочанчика зеленого салата
- Луковицу очистите, крупно нарежьте, сосиски нарежьте в длину на несколько брусков.
- В воке или сковороде разогрейте масло и обжарьте сосиски вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы подрумянились.
- Добавьте горчицу, сахар и томаты и жарьте еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться.
- Тем временем салат разберите на листья, авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте, огурец разрежьте вдоль пополам, а затем тонко нарежьте поперек.
- Все смешайте, выложите горкой в салатник, сверху положите горячие сосиски. В сковороду влейте уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешайте соус и полейте салат. Подавайте с хрустящим хлебом.
Лосось с кускусом в пергаменте
Сытное и сбалансированное блюдо из рыбы, крупы и овощей на ужин избавит от соблазна съесть десерт на ночь. А пергаментные конвертики не только сохранят рыбу сочной и ароматной, но и сэкономят вам время и силы на мытье посуды.
Лосось с кускусом в пергаменте
Для приготовления лосося нужно:
- 4 куска филе лосося, по 170 г каждое
- 250 г кускуса
- 400 г консервированного гороха нут
- 2 маленьких кабачка
- 300 г помидоров черри
- 250 мл овощного бульона
- 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- 3 ст. л. сока лайма
- 2 больших зубчика чеснока
- 5 веточек мяты
- 1/2 ч. л. сахара
- свежемолотый черный перец
- Разогрейте духовку до 200 °C. Приготовьте кускус по инструкции на упаковке или положите его в миску, залейте кипящим бульоном, добавьте оливковое масло, накройте и оставьте на 10 мин., затем перемешайте вилкой.
- Помидоры черри разрежьте пополам, кабачки разрежьте вдоль и нарежьте ломтиками. Смешайте кускус, нут, овощи, приправьте.
- Положите на противень два больших куска бумаги для выпечки. Выложите кускус на пергамент, сверху поместите рыбу. Мелко порубите мяту и чеснок и смешайте с лаймовым соком, 1/2 ч. л. соли, сахаром и оставшимся оливковым маслом. Полейте рыбу заправкой. Заверните края бумаги конвертом. Запекайте 15 мин.
Индейка с овощами на сковороде
Диетическое мясо индейки легко пересушить. Но этого не произойдет, если приготовить его с сочными овощами в сковороде. А уйдет на это не больше получаса. Подавать блюдо можно с лепешкой или лавашом.
Индейка с овощами на сковороде
Для приготовления индейки нужно:
- 800 г филе бедра индейки
- 1 большой спелый помидор
- 1 средняя морковь
- 1 красный сладкий перец
- 1 средняя луковица
- 30 мл растительного масла
- 10 г паприки молотой
- 5 г молотого острого красного перца
- соль
- свежемолотый черный перец
- 2–3 зубчика чеснока
- 1/2 пучка кинзы
- Птицу вымойте, обсушите, а затем нарежьте средними кусками, 2–3 см. Приправьте паприкой, солью, черным и красным перцем. Перемешайте, чтобы специи впитались в мясо.
- Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте соломкой. У сладкого перца удалите семена с плодоножкой, а мякоть также нарежьте соломкой.
- На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите индейку и жарьте на среднем огне, помешивая, до появления румяной золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду с мясом нарезанные лук, морковь, сладкий перец и тушите под крышкой, иногда помешивая, до готовности мяса, примерно 10–15 минут.
- Помидор вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками, выложите в сковороду, посолите по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
- Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс или мелко порубите. Кинзу также вымойте, обсушите и измельчите. Сковороду снимите с огня, добавьте чеснок и зелень, перемешайте
Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем
Это блюдо родом из Китая, и оно точно понравится поклонникам азиатской кухни. Стир-фрай — техника быстрого обжаривания в раскаленном масле. Секрет космических скоростей кроется в мелкой нарезке, благодаря чему продукты готовятся почти мгновенно.
Стир-фрай из курицы с брокколи и сладким перцем
Для приготовления стир-фрая из курицы нужно:
- 400 г филе куриных бедрышек
- 2 кочанчика (300 г) брокколи
- 2 средних (300 г) сладких перца
- 3 см (35 г) свежего корня имбиря
- 4 (20 г) зубчика чеснока
- 1 (30 г) маленький пучок зеленого лука
- 2 ст. л. устричного или соевого соуса
- растительное масло для жарки
- соль
- свежемолотый черный перец
- Бедрышки нарежьте кусочками примерно по 2 см. Посолите мясо и поперчите.
- Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками. Зеленую — наискосок кусочками длиной 2–3 см.
- У брокколи стебель очистите и мелко нарежьте. Головки разберите на соцветия. Сладкие перцы очистите от плодоножек, семян и перегородок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- В воке или в большой сковороде нагрейте масло до дымка. Порциями очень быстро обжарьте курицу на максимальном огне только до румяной корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
- Подлейте в вок масла, положите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте 30 сек. Добавьте сладкий перец, обжаривайте, все время помешивая, 1 мин.
- Положите брокколи и влейте немного горячей воды, 100–120 мл. Готовьте 3 мин. Верните в вок курицу, добавьте зеленый лук и устричный соус, готовьте 2–3 мин. Подавайте очень горячей.