Хрустящий картофель фри без лишнего масла: секреты приготовления в духовке для идеального результата

Главное — знать, как максимально эффективно использовать духовку для приготовления хрустящего картофеля фри.

Выбор картофеля для картофеля фри

Начните с правильного сорта: выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, например, картофель сорта «Руссет». Он обеспечит желаемую золотистую корочку, которую сложно добиться от молодых клубней.

Нарезка картофеля

Не менее важен и способ нарезки: тонкие и равномерные полоски обеспечат однородную степень прожарки. Если кусочки будут разного размера, некоторые пересохнут, в то время как другие останутся сырыми.

Промывание и сушка картофеля

После нарезки картофель следует промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Это предотвратит слипание и сделает поверхность более сухой. Затем тщательно обсушите ломтики — лучше всего для этого подойдут бумажные полотенца. Влага на поверхности мешает образованию хрустящей корочки.

Использование масла при приготовлении картофеля фри

Небольшое количество растительного масла все же понадобится, но вместо жарки его нужно использовать для покрытия. Лучше всего наносить масло с помощью кисточки, чтобы равномерно распределить его по каждому кусочку.

Температура и подготовка духовки

Установите высокую температуру в духовке — около 220–230 градусов. Это позволит быстро запечатать поверхность картофеля, сохранив мягкость внутри. Используйте пергамент или силиконовый коврик, чтобы картофель не прилипал; металлический противень без покрытия может создать слишком сильный жар снизу.

Переворачивание картофеля во время запекания

Во время запекания не забудьте перевернуть картофель через 15 минут, чтобы корочка образовалась со всех сторон.

Крахмал для хруста картофеля фри

Некоторые повара добавляют кукурузный крахмал перед запеканием — он усиливает хруст. Однако будьте осторожны с количеством, чтобы не получить мучнистый привкус.

Подача картофеля фри

Готовый картофель лучше подавать сразу, пока он не потерял свою текстуру. При остывании он становится мягким, особенно если накрыть его крышкой.

Этот способ идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от любимых вкусов. Духовка может справиться с задачей не хуже фритюрницы, если учесть все нюансы приготовления картофеля фри в духовке.