Как выбрать качественные продукты для блинов, советуют волгоградские эксперты

Традиционные ингредиенты для лакомства – мука, молоко, яйца.

Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали совет, как выбрать качественные продукты для блинов на Масленицу. Ингредиентов традиционно в лакомстве всего три - мука, молоко, яйца.

По словам экспертов, вкус блинов зависит от сорта муки. Брать муку лучше высшего сорта. Она отличается белоснежным цветом. Подойдет овсяная, рисовая, кукурузная и гречневая мука, которую смешивают с пшеничной. Получается также очень вкусно!

Можно воспользоваться блинной мукой. В нее уже добавлены яичный порошок, сухое молоко, разрыхлитель, соль. В этот полуфабрикат надо только добавить воды.

В 2024 году специалисты ГБУ «ЦОК АПК» провели 180 проб муки на разные показатели. В шести было выявлено несоответствие требованиям по клейковине и влажности.

Выбирать муку следует ту, которая продается в бумажном пакете или мешковине. Дело в том, что в целлофановой упаковке она плохо хранится, может появиться плесень. Покупайте продукцию в первые шесть месяцев после изготовления. Свежесть муки можно определить самостоятельно, сжав пакет: у качественной при сжатии должен появиться хруст. А еще качественная мука обладает тонким пшеничным ароматом. Не забудьте также - перед тем, как приготовить тесто, муку надо просеять сквозь сито.

Что касается яиц, то главное – не использовать битые и треснувшие. О качестве и свежести яйца говорит чистая, шероховатая, без трещинок, твердая и матовая скорлупа. Глянец же свидетельствует о несвежести продукта. Потрясите яйцо. Оно не должно издавать никаких звуков.

Молоко выбирайте без без посторонних примесей - кислинки и горечи. Обратите внимание на срок годности на упаковке. Молоко нельзя употреблять после окончания срока годности.

Больше о Масленице читайте здесь.