Ein deftiges Rezept, perfekt für den Herbst: Omas Steckrübeneintopf. Vegetarisch oder mit Fleisch und schnell zubereitet – eine Kochtradition, die wir nie vergessen sollten.
Kaum ein Gericht erinnert so sehr an Omas herzhafte Herbstküche wie der Steckrübeneintopf. Heute kennt kaum noch jemand dieses einfache, aber nahrhafte Rezept, das früher in der kalten Jahreszeit auf fast jedem Tisch stand. Steckrüben, die im Herbst Saison haben, liefern viele Vitamine und stärken das Immunsystem – genau das Richtige, um gesund durch die Erkältungszeit zu kommen. Dieses traditionelle Gericht ist schnell zubereitet, vegetarisch und perfekt für kühle Herbstabende.
Warum Steckrübeneintopf?
Steckrüben, auch als „Kohlrüben“ bekannt, gehören zu den vergessenen Schätzen der Herbstküche. Früher waren sie in vielen deutschen Haushalten ein Grundnahrungsmittel, das vor allem in der kälteren Jahreszeit für eine wärmende Mahlzeit sorgte. Reich an Vitaminen wie Vitamin C und A sowie wichtigen Ballaststoffen, unterstützen sie das Immunsystem und sind ideal, um Erkältungen vorzubeugen. Ihr leicht süßlicher, erdiger Geschmack verleiht dem Eintopf eine besondere Note, die durch die Würze des Majorans und der Lorbeerblätter perfekt ergänzt wird.
Vergessenen Schatz der Herbstküche neu entdeckt: Omas Eintopf heute machen
Wir haben uns hier für ein vegetarisches (ja sogar veganes) Rezept entschieden. Wer es deftig-fleischig mag, kann gerne Lamm oder grobe Würstchen in Erwähnung ziehen. Früher zu Omas Zeiten kam in den Eintopf, was eben gerade da war. Hier die Zutaten für den Eintopf:
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Steckrüben
- 3 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung in 6 einfachen Schritten dauert keine Stunde
- Die Steckrüben, Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel oder Spalten schneiden.
- Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten, damit es leicht bräunt und Röstaromen entwickelt.
- Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Den Eintopf auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Ein traditionelles Herbstgericht, das heute fast vergessen ist
Früher wichtig, heute Lecker: In Kriegszeiten galt der Steckrübeneintopf als unverzichtbar, weil er einfach zuzubereiten und gleichzeitig nahrhaft war. Heute ist dieses Gericht leider fast in Vergessenheit geraten, obwohl es durch seine vielen Vitamine und Mineralstoffe perfekt in unsere moderne, gesundheitsbewusste Küche passt. In der kalten Jahreszeit hilft eine andere Vitamin-Suppe von Oma gegen Erkältung – schlemmen und vorbeugen in einem.
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