«Nous allons droit vers une extinction de l’espèce. La sonnette d’alarme est tirée depuis une vingtaine d’années déjà par les scientifiques mais personne ne les a écoutés. Moi-même qui suis attentif aux questions environnementales, j’en cuisinais encore un peu jusqu’à l’an dernier. En quinze ans, le stock a été divisé par vingt, particulièrement en mer du Nord. Il est vraiment temps de réagir.» Mauro Colagreco, chef trois étoiles du Mirazur (Menton), ne cache pas son inquiétude face à la situation critique de l’anguille européenne.
Pour y faire face, les 21 chefs du comité international des tables de l’association Relais & Châteaux - dont Colagreco assure la vice-présidence depuis un an - viennent de publier un communiqué consécutif à l’alerte lancée par l’ONG Ethic Ocean, dans lequel ils s’engagent, dès aujourd'hui, à ne plus servir d’anguille sur leurs tables. Le comité demande également aux 27 ministres européens de légiférer immédiatement pour suspendre la pêche.
L’exemple du thon rouge
«La résolution a été…