Готовим лёгкие мини-чизкейки с апельсином и клюквой
Разогрейте духовку до 190 градусов. В формочки для кексов поместите вафли.
В большой миске смешайте сливочный сыр, йогурт, пять столовых ложек сахара, столовую ложку апельсинового сока, ваниль и яйцо и перемешайте электрическим миксером до получения однородной массы.
Добавьте цедру апельсина. Равномерно выложите смесь поверх вафель и разровняйте лопаткой. Выпекать 15-16 минут.
Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Налейте масло. Добавьте клюкву и готовьте 5 минут, периодически помешивая. В небольшой тарелке смешайте кукурузный крахмал и теплую воду, добавьте получившуюся смесь к клюкве. Добавьте оставшуюся столовую ложку апельсинового сока и столовую ложку сахара и перемешайте. Дайте смеси закипеть и загустеть. Уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.
Равномерно распределите начинку по центру каждого чизкейка, Охладите чизкейки в холодильнике.