Натуральный мед может исчезнуть с полок к Новому году — читать на Gastronom.ru
В Союзе пчеловодов России заявили, что уже после Нового года количество настоящего меда в продаже резко снизится, а значительную часть ассортимента займут искусственные заменители и продукты с добавками.
Причина такой ситуации — высокая стоимость сертификации. Для многих пасечников процесс проверки качества стал настолько затратным, что сдавать мед переработчикам просто невыгодно. Это ведет к тому, что в торговые сети все чаще попадают смеси и «медовые продукты», а не чистый мед.
Проверки Роскачества лишь подтверждают тревожные прогнозы. Так, из 20 исследованных марок фасованного меда только 13 оказались полностью натуральными. В остальных образцах специалисты выявили наличие сахарных и кукурузных сиропов. Более того, у девяти производителей сорт меда не совпадал с информацией на этикетке — вместо «цветочного» покупатели получали гречишный или подсолнечный. В одном из случаев продукцию перегрели, что существенно снизило ее питательную ценность.
По экспертов «Парламентской газеты», сами пасечники обычно тщательно следят за качеством, ведь для них важна репутация. А вот переработчики и продавцы нередко становятся тем звеном, где происходит подмена или фальсификация.
Чтобы снизить риск покупки подделки, специалисты рекомендуют отдавать предпочтение проверенным пасекам, фермерским рынкам или официальным брендам. Обратить внимание стоит на такие признаки, как естественная кристаллизация, характерный аромат и однородность продукта.
Ранее мы рассказали, как хранить мед до 5 лет.