Чтобы картофель благополучно пролежал до весны, важно правильно подготовить урожай и создать подходящие условия хранения. Первое, что нужно сделать после выкопки — это просушить клубни. Их следует рассыпать под навесом на несколько дней, чтобы картофель хорошо подсох, кожица окрепла, а мелкие повреждения затянулись. За это время можно легко выявить и удалить подгнившие или больные клубни. Затем картофель сортируют по размеру: крупный — на употребление в первую очередь, средний — для повседневного использования, мелкий — на семена или корм.

Оптимальное место для хранения — погреб или подвал. Эти помещения обеспечивают прохладу, темноту и стабильную влажность, что особенно важно: именно свет провоцирует образование соланина — токсичного вещества, из-за которого картофель становится зелёным и непригодным в пищу.

Перед закладкой урожая необходимо провести дезинфекцию хранилища: обработать стены и полы 3% раствором медного купороса, побелить поверхности, проверить вентиляцию и тщательно просушить помещение. Контейнеры также нужно продезинфицировать.

Идеальный режим хранения: температура +2…+3 °C и влажность около 80%. При более низкой температуре картофель может подмерзнуть и стать сладковатым, при более высокой — начнёт прорастать и портиться.

Лучше всего хранить картофель в деревянных ящиках или закромах, которые пропускают воздух и предотвращают застой влаги. Ящики рекомендуется устанавливать на небольшие подставки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха снизу. При хранении в закромах высота насыпи не должна превышать 1,5 метра — иначе нижние клубни могут задохнуться и загнить.

Чтобы замедлить прорастание, в ящики можно положить несколько яблок. Они выделяют этилен — природный газ, который временно подавляет рост ростков.