Проще, чем роллы: готовим дома онигири

Онигири, или омусуби, — традиционная японская закуска из риса

Готовим по рецептам традиционной японской кухни адаптированным для домашнего приготовления.

Чем онигири отличаются от суши и роллов?

Онигири — это не суши и не роллы, хотя все три блюда готовятся из риса, рассказывает портал "Едим дома". Главное отличие в форме, подаче и назначении:

• Суши и роллы — это чаще ресторанное блюдо, где рис сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами, а его вкус дополняется уксусной заправкой.

• Онигири — это простая уличная еда или домашний перекус. Их делают из пресного риса, формируя треугольники или шарики, а внутрь кладут начинку (рыбу, овощи, маринованные сливы). Часто онигири оборачивают нори для удобства.

Классические онигири с лососем

Ингредиенты

• 300 г круглозерного риса (лучше японского)
• 350 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 2 листа нори (водоросли)
• Начинка
• лосось слабосолёный ( или курица терияки и др.)
• сливочный сыр
• огурцы

Приготовление

• Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (5–7 раз).
• Залейте рис водой (350 мл) и оставьте на 20–30 минут.
• Варите рис под крышкой на среднем огне 10 минут, затем убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 10 минут.
• Выключите огонь и дайте рису настояться 10 минут под крышкой.

Формируем онигири

• Смочите руки водой и посыпьте солью, чтобы рис не прилипал.
• Возьмите горсть риса (около 100 г), сделайте углубление и положите начинку (1–2 ч. л.).
• Сформируйте треугольник или шар, слегка сжимая рис (не давите слишком сильно, иначе онигири станут плотными).
• Разрежьте лист нори на полоски шириной 2–3 см.
• Оберните полоску вокруг онигири или прикрепите её с одной стороны.

Подавайте онигири сразу или заверните в пищевую плёнку для перекуса, рекомендует портал "Еда".

Советы:

• Для аромата можно добавить в рис немного кунжутного масла или посыпать кунжутом.
• Если нет нори, можно обжарить онигири на сковороде до хрустящей корочки

Онигири с тунцом

Ингредиенты (на 4 порции)

• 300 г круглозёрного риса (для суши или японского)
• 350 мл воды
• 1 банка тунца в собственном соку (около 150 г)
• 2 ст. л. майонеза (или японского майонеза "Кьюпи")
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 лист нори
• Соль по вкусу
• Кунжут (по желанию)

Приготовление

• Тщательно промойте рис до прозрачной воды.
• Залейте водой (350 мл) и оставьте на 20 минут.
• Варите 10 минут на среднем огне, затем 10 минут на слабом под крышкой. Дайте настояться ещё 10 минут.

Начинка

Слейте жидкость с тунца, разомните вилкой. Добавьте майонез, соевый соус и перемешайте.

Формируем онигири

• Смочите руки водой, посыпьте солью.
• Возьмите горсть риса, сделайте углубление и положите 1 ч. л. начинки.
• Закройте рисом и слепите треугольник или шар, слегка сжимая.
• Добавляем нори
• Нарежьте нори полосками и оберните вокруг онигири.
• Можно посыпать кунжутом для аромата.

Советы:

• Если рис липнет, смачивайте руки подсоленной водой.
• Вместо тунца можно использовать лосось, курицу терияки или авокадо.
• Онигири удобно брать с собой — просто заверните в плёнку.