Закуска из кабачков, сладкого перца и чеснока: с цукини она получится ничуть не хуже

Очень ароматная закуска из кабачков, перца и чеснока — идеальное дополнение к любому столу. Это блюдо легко приготовить, используя доступные сезонные овощи.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• сладкий перец — 8 штук;
• чеснок — 7 зубчиков;
• рафинированное подсолнечное масло — 0,5 стакана;
• томатная паста — 200 г;
• крупнозернистая соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• уксусная кислота 70% концентрации — 1 столовая ложка;
• чёрный молотый перец — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Возьмите кабачки небольшого размера, красный сладкий перец и чеснок.
2. Вымойте кабачки, очистите их от кожуры и разрежьте пополам вдоль. Удалите семена с помощью ложки. Нарежьте кабачки небольшими кусочками.
3. Очистите перец от плодоножек и семян, разрежьте его вдоль на четыре части.
4. Выложите кабачки и перец в кастрюлю и добавьте подсолнечное масло.
5. Тушите овощи в течение 20 минут.
6. Добавьте к овощам соль, сахар, уксусную кислоту и томатную пасту.
7. Тушите ещё 40 минут.
8. За 5 минут до конца тушения добавьте измельчённый чеснок и чёрный перец.
9. Расфасуйте горячую смесь в стерилизованные банки, закрутите крышки и оставьте остывать под тёплым одеялом, перевёрнутыми вверх дном.