Икра из «синеньких»: секрет самого вкусного рецепта
Икра из баклажанов, или «синеньких», — это яркое и ароматное блюдо, которое покоряет своим вкусом. Ирина Натарова делится рецептом, который станет вашим любимым.
«Самый важный секрет икры — не измельчать овощи в мясорубке, а обязательно рубить их ножом или топориком. Так вкус получается насыщеннее. Сочетание запечённых и сырых овощей даёт невероятный результат», — говорит Ирина.
Для приготовления икры понадобятся 3 баклажана, 3 сладких перца, лук, помидор, 4-5 зубчиков чеснока, свежая петрушка, соль, 1 ч. л. сахара, чёрный перец и 3 ст. л. растительного масла. Баклажаны и перец запекают в духовке при 180°C 30–40 минут. Чтобы баклажаны не лопнули, их заранее прокалывают вилкой. После запекания овощи кладут в пакет на полчаса — это упрощает снятие кожуры. «Кожица с баклажанов и перцев снимается очень легко», — отмечает хозяйка.
Главное правило икры — овощи не перемалывать, а рубить. Для этого подойдёт острый нож или специальный топорик для овощей. Баклажаны и перец (без семян и плодоножек) мелко нарезают, чтобы кусочки ощущались, но не были слишком крупными. Лук, лучше красный, также рубят мелко. Помидор натирают на тёрке, отделяя мякоть от кожицы — это удобный способ без ошпаривания. Чеснок добавляют по вкусу, мелко нарубив 4–5 зубчиков. Свежую петрушку измельчают и кладут в икру для аромата.
Все ингредиенты смешивают, добавляют три столовые ложки растительного масла (лучше без запаха), соль, чайную ложку сахара и половину чайной ложки чёрного перца. Консистенцию регулируют, добавляя больше томатной мякоти, если икра кажется густой. Масло не стоит лить слишком много — достаточно 2–3 ложек, чтобы не перебить вкус овощей. Готовую икру подают с тостами, сухариками или ломтиками хлеба. «Это невероятно вкусно, особенно с разноцветными перцами — они добавляют яркости», — делится автор рецепта.
Рецепт прост, но результат впечатляет. Запечённые овощи придают икре насыщенный вкус, а сырые лук и помидор добавляют свежести. Икра подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.