Iris Jordán: «La cocina es como una universidad constante, tienes que pasar por muchas para conocer todas las técnicas»

La jefa de cocina Iris Jordán se desplazó esta semana desde su valle de Benasque (Huesca) natal al occidente asturiano para compartir su visión sobre la gastronomía. Su compromiso con la tradición culinaria heredada de su abuela y el ímpetu por ofrecer nuevas ...