Рецепт сырников с фруктовой начинкой

Замочите изюм в горячей воде, дайте постоять 10 минут, затем слейте воду, дайте изюму немного обсохнуть.

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками. С апельсина снимите цедру, мякоть разделите на дольки, очистите их от белой пленки, затем нарежьте на 3-4 части, отправьте к яблокам. Добавьте изюм. Яйца разделите на желтки и белки, последние отправьте в холодильник.

Смешайте творог, 150 г сахара, апельсиновую цедру, желтки, 80 г растопленного сливочного масла и манку.

Остуженные белки взбейте до устойчивой пены. Смешайте творожную массу с фруктами, затем добавьте белки, аккуратно вмешивая их ложкой движениями сверху вниз.

Подготовленного теста хватает на две силиконовые формы-«кирпичики» или одну большую. Если будете использовать стеклянную или керамическую емкость, предварительно смажьте ее маслом и слегка присыпьте манкой.

Выставьте массу в форму, посыпьте семенами льна и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Готовность определите по консистенции центра: серединка должна быть устойчивой, не дрожать и не пузыриться. Готовый сырник достаньте и смажьте абрикосовым джемом.

Приготовьте глазурь: смешайте оставшийся сахар и ванильный сахар с какао-порошком. На водяной бане растопите 50 грамм сливочного масла, добавьте молоко и сухую смесь.

Помешивая, дождитесь появления пузырьков, затем снимите с огня. Смажьте теплой глазурью сырник и отправьте в холодильник до полного застывания помадки.

Вы можете не ограничиваться в выборе фруктов для сырника. Яблоко и апельсин вполне можно заменить на ананас, вишню и черешню, сухофрукты и цукаты.