Врач-диетолог клиники академика Ройтберга АО «Медицина» Марьяна Джутова развеяла мифы о пальмовом масле и его влиянии на здоровье человека.
По словам специалиста, нет оснований утверждать, что употребление пальмового масла ведёт к развитию онкологических заболеваний. Опасность, по её мнению, могут представлять лишь продукты горения масла при очень высокой температуре нагрева.
«При нагревании пальмового масла до очень высоких температур могут образовываться вредные соединения — глицидиловые эфиры. Однако стоит помнить: подобные канцерогенные вещества выделяются при жарке практически любого жира, включая подсолнечное или сливочное масло», — объяснила Джутова «Ленте.ру», отметив, что эта проблема не ограничивается только пальмовым маслом.
Врач также опровергла миф о токсичности пальмового масла. Напротив, оно является источником полезных веществ, таких как антиоксиданты и витамины A и E. При умеренном потреблении пальмовое масло не представляет опасности для здоровья.
Отдельно Джутова упомянула исследования, которые показывают, что избыточное потребление пальмового масла может повышать уровень «плохого» холестерина. Однако большинство научных работ подтверждают нейтральное или даже положительное влияние масла на организм при сбалансированном питании.
