Пирожки "Домашние" по бабушкиному рецепту: все домашние будут просить готовить их каждый день

Нежные пирожки с ароматной печеночной начинкой и пикантным сыром, которые полюбит вся семья. Сообщает журнал "Школа гастронома" (18+).

Ингредиенты для теста:

мука — 2 стакана;
сливочное масло — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
желток — 2 шт.;
молоко — 0,3 стакана;
сухие дрожжи — 14 г;
соль и сахар по щепотке.

Ингредиенты для начинки:

куриная печенка — 200 г;
лук — 2 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
сыр с голубой плесенью — 70 г;
сметана — 1,5 ч. л.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Печенку промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку в течение 6-7 минут, влить 2 столовые ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Когда тесто увеличится, вбить в него желтки, добавить соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать руками, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю и поставить в теплое место еще на 1,5 часа.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки.

Лук очистить, разрезать и пропустить с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем и растереть в пышную массу.

Разогреть духовку до 190°С. На середину каждого кружка положить по 1 столовой ложке начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать настояться 15 минут. Выпекать 25 минут. Приятного аппетита!