Маринуем хрустящие огурцы в банке 1 л: легкий рецепт

  • Выбор и подготовка огурцов: Для маринования подходят только свежие, плотные огурцы без повреждений. Если огурцы немного подвяли, замочите их в ледяной воде на 2-3 часа — это сделает их более хрустящими.
  • Подготовка тары: Перед началом процесса обязательно стерилизуйте литровую банку и крышку. Это можно сделать, держа их над паром или поместив в кипяток на несколько минут. Стерилизация предотвращает развитие бактерий и плесени.
  • Ароматные специи: На дно стерилизованной банки уложите укроп, нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком и зерна горчицы. Эти специи придадут огурцам насыщенный вкус и защитят их от порчи.
  • Укладка огурцов: Огурцы нужно плотно укладывать в банку вертикально, чтобы они максимально использовали пространство и равномерно пропитывались маринадом. Чем плотнее они уложены, тем меньше риск того, что огурцы всплывут или потеряют форму.
  • Приготовление маринада: Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль и сахар, помешивая до полного растворения. Затем влейте уксус и дайте маринаду закипеть еще раз. Уксус придаст огурцам необходимую кислотность и сохранит их хрусткость.
  • Заливка маринадом: Залейте огурцы кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрывал все плоды. Заполните банку до самого верха, чтобы избежать образования воздушных карманов, которые могут привести к порче продукта.
  • Закатка и остывание: Немедленно закатайте банку стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном и накройте одеялом. Это поможет огурцам равномерно прогреться и медленно остывать, что улучшит их консистенцию.
  • Правильное хранение: Остывшие банки уберите в прохладное темное место, например, в погреб или кладовку. Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. При правильном хранении такие огурцы могут сохранять свои вкусовые качества до года.