Говядина в сливках: секретный рецепт, который удивит даже гурманов
Любите говядину? Чтобы она стала мягкой и сочной, её нужно готовить долго. Это блюдо требует терпения, но результат стоит того. Говядина, тушенная в сливках по ганским рецептам, имеет неповторимый вкус и аромат.
Вкусный обед из говядины
В современном мире мы часто выбираем фастфуд и полуфабрикаты. Но иногда стоит замедлиться и приготовить что-то особенное. Говядина в сливочном соусе — одно из таких блюд. Медленно тушенное мясо, приправленное специями и сливками, приобретает насыщенный вкус и аромат.
Маринование говядины: секреты мягкости и вкуса
Маринование — важный этап в приготовлении говядины. Оно смягчает мясо, придает ему вкус и готовит к дальнейшей готовке. Лучше всего мариновать говядину два дня, советует toprecepty.cz.
Перед маринованием нужно очистить мясо от пленок, сухожилий и лишнего жира. Его можно оставить целым или нарезать крупными кусочками.
Маринад состоит из трех компонентов: кислоты, жира и специй. Кислота смягчает мясо. Для этого используют уксус, вино, лимонный сок или йогурт. Жирный компонент — растительное масло, топленое масло или сало. Специи и травы придают мясу аромат и вкус.
Во время маринования мясо нужно переворачивать несколько раз. Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем. Это помогает сохранить сочность. Маринад можно использовать для соуса или бульона.
Приготовление говядины в сливках по старинным ганским рецептам
Для этого блюда понадобится:
- 750 г говяжьей ноги,
- 100 г бекона,
- 125 г сливочного масла,
- 125 мл сливок,
- 1 ст. л. сметаны.
Маринад:
- 600 мл кипяченой воды,
- 2 ст. л. уксуса,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 средняя луковица,
- тимьян,
- лавровый лист,
- молотый перец,
- соль.
Приготовление:
- Приготовьте маринад. Очистите мясо, удалите сухожилия и жир. Нарежьте лук.
- Нарежьте мясо кубиками и оставьте в маринаде с луком на два дня.
- Выньте мясо и лук из маринада и обсушите. Варите маринад с чесноком и специями до полуготовности.
- В чугунной сковороде растопите бекон и масло. Добавьте мясо и обжарьте. Затем добавьте лук.
- Вылейте горячий маринад на мясо в кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне три часа.
- В миске смешайте сливки со сметаной и вылейте в кастрюлю. Через 10 минут закипания добавьте соль и перец.
- Подавайте с любимым гарниром.
Уточнения
Говя́дина говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи).
Сли́вки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции.