Приготовить багет проще, чем кажется: для этого понадобятся мука, вода, соль и немного терпения
Чтобы испечь ароматный хрустящий багет, вам потребуются следующие ингредиенты:
- пшеничная мука — 350 г;
- растительное масло — 20 мл;
- соль — 5 г;
- сахар — 7 г;
- дрожжи — 5 г (можно использовать свежие дрожжи, в этом случае их понадобится в три раза больше — 15 г).
- вода — 220 г.
Если вы используете свежие дрожжи, их необходимо предварительно активировать в небольшом количестве воды с добавлением сахара. Если через 10–15 минут над жидкостью образуется дрожжевая шапочка, значит, дрожжи качественные и их можно использовать для приготовления багета.
Замешиваем тесто
В просеянную муку добавить быстродействующие дрожжи. Перемешать ложкой, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей мучной массе.
В отдельную емкость налить теплую воду. Температура воды должна быть от 25 до 35 градусов. Это оптимальная температура для работы дрожжей.
Добавить соль и сахар. Влить растительное масло. Можно использовать любое рафинированное масло. Также можно заменить его на растопленное сливочное масло.
Перемешать, чтобы соль и сахар растворились. В центре мучной массы сделать углубление. Влить воду. Перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными. Для замешивания теста можно использовать хлебопечку или кухонный комбайн.
Вымесить тесто руками, чтобы получился мягкий комочек, слегка липнущий к рукам.
Затем нужно накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 50–60 минут. Если есть время, можно обмять тесто и дать ему подняться еще раз. Тесто можно разделить на три части по 200 г каждая.
Затем накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 10–15 минут. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт. Если тесто липнет к рукам, можно смазать их маслом.
Формирую тесто для багетов
Свернуть в тугой рулет. Защипнуть края. Раскатать заготовку по поверхности стола, чтобы она стала ровной. Длина заготовки — 30 сантиметров. Повторить эти действия с оставшимся тестом.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выложить заготовки на расстоянии друг от друга. Сверху посыпать небольшим количеством муки.
Острым ножом или лезвием сделать неглубокие надрезы по всей длине багета. Количество надрезов можно регулировать по своему усмотрению.
Накрыть заготовки пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не обветривались и не сохли. Оставить в теплом месте на 25–35 минут, чтобы тесто поднялось.
Разогреть духовку до 220 градусов. Отправить багеты в горячую духовку на 20–25 минут. Я запекала 20 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ».
Остудить на решетке и подавать к столу.