Мед в тесте не только для сладости. Моя мама, когда у нее капризничала духовка, добавляла в тесто коржей для торта и пирогов ложку меда, даже, если рецептом это не было предусмотрено. И коржи выпекались быстрее.
Заметили такую закономерность случайно, но мама часто этим пользовалась.