Как получают уникальные ивовый, донниковый и валериановый мед, рассказали мастера пчелиного дела

Медовый Спас, или Спас на воде, приходится на 14 августа и символизирует начало сбора меда и даров природы

Этот день наполнен духовным смыслом и богатством народных традиций. Именно сегодня принято освящать мед в церкви, чтобы он стал не только сладким угощением, но и символом божественной благодати. У людей сведущих, в том числе победителей прошлогоднего республиканского конкурса меда, корреспонденты «СГ» узнали о видах на урожай сладкого продукта в этом году. Расспросили также о редких видах этого полезного лакомства, например валериановом и ивовом меде. И советуем, где отметить праздник.

В Миорах Медовый Спас отметят в Медведке.
 
Осенью прошлого года, когда проводился республиканский конкурс меда, настоящей сенсацией стали редкие и необычные виды традиционного угощения, демонстрирующие богатство белорусской природы и мастерство пчеловодов. К примеру, за границей никто не слышал про ивовый мед, а это своего рода уникальная визитная карточка Беларуси и Полесья в частности. Победил в этой номинации житель деревни Галево Пинского района Дмитрий Колесникович. Ему же досталась награда и за совершенно уникальный валериановый мед. Откуда такие диковинки?

— Настоящий пчеловод — это образ жизни, — убежден Дмитрий. — Именно ивовый мед может претендовать на награды на мировых конкурсах: за ним большое будущее.

Дмитрий Колесникович.
 
Весной, в апреле, когда цветет ива, Дмитрий привозит свои ульи к верболозью в пойме Припяти. Бывало, что даже 30 марта он отмечал в сборе меда плюсы на контрольных весах. Для этого должна стоять теплая погода, как минимум 17–18 градусов тепла. А после 20 апреля начинается цветение других растений. Ивовый мед, по словам пчеловода, редко встречается в чистом виде, и все же ему удавалось этого добиться.

Вкус ивового меда очень характерный, а цвет варьируется от серо‑зеленого до желто‑зеленого.

— В прошлом году ульи стояли в разных местах, поэтому и мед получился разного цвета, — отмечает пчеловод. — Мы отправили образцы в лабораторию, и анализ показал 93–94 процента ивовой пыльцы, то есть подтвердилось, что это мономед.

— В ивовом меде даже природного сахара почти нет: баланс глюкозы и фруктозы, но без природной сахарозы. Это один из лучших сортов для болеющих диабетом, он не повышает уровень сахара, — подчеркивает пчеловод. — Я проверил его на пестициды в Германии, более чем 700 наименований, и все показатели  по нулям. Это первоклассный продукт!

Валериановый мед — еще одна гордость собеседника, но получить его можно не каждый год. В прошлом сезоне удалось благодаря цветению большого поля валерианы в пойме реки Припяти.

Сейчас у Дмитрия около 300 пчелосемей. По его оценке, год не очень удачный, с каждого улья можно получить в среднем 10–15 килограммов меда. Урожай примерно наполовину хуже, чем в прошлом году. Тем не менее в день Медового Спаса жена пчеловода по традиции освятит мед в церкви.

Белыничский лесхоз на республиканском конкурсе занял 1-е место в номинации «Рапсовый мед». В этом году предприятие планирует удивить новыми сортами, полученными благодаря сотрудничеству с ОАО «Новая Друть». Инженер по качеству промышленного отдела Белыничского лесхоза Ольга Коновалова рассказала, что пасеку они часто размещают на полях хозяйства.

— В прошлом году у нас было 65 пчелосемей, столько же и сейчас, — продолжает Ольга Владимировна. — Основной первый медосбор — это лесные, садовые и рапсовый меды. В этом году собрали немного меньше, чем в прошлом, из‑за дождей.

Но Белыничский лесхоз не намерен сдаваться и планирует принять участие в различных конкурсах, чтобы подтвердить высокое качество своей продукции.

— В этом году планируем представить не только рапсовый, но и гречишный и донниковый мед. Впервые «Новая Друть» посеяла донник, и медосбор с него получается очень хороший, — с энтузиазмом рассказывает Ольга Владимировна.

Вторую откачку меда в лесхозе планируют после 20‑х чисел августа. В планах в этом году собрать около 1750 килограммов меда. Белыничский сладкий продукт продается со склада предприятия, а также на торговой площадке «Лесной домик» в Минске.

— Без учета тары стоимость килограмма меда в этом году составляет 9,3 рубля, — приводит цену Ольга Владимировна. — Почти весь первый сбор мы уже реализовали, это около 400 килограммов.

В нашей стране есть люди, которые не только посвящают полосатым насекомым свободное время, но и создают целые музеи пчеловодства. Среди них — хозяин усадьбы‑музея «Старая Весь» в Зельвенском районе Сергей Миканович. Он потомственный пчеловод и профессиональный эколог: до пенсии возглавлял районную инспекцию природных ресурсов и охраны окружающей среды.

— Не первый десяток лет занимаюсь пчеловодством, а также собираю коллекцию насекомых, в которой уже около 6 тысяч экземпляров, — поясняет он. — Сейчас у меня 26 пчелосемей, пасека стационарная, вокруг лес и луга. Есть улей, выдолбленный из колоды, а еще один — с соломенными стенами.

Сергей Иванович с сожалением отмечает, что часто на рынках недобросовестные продавцы выдают один мед за другой, к примеру называя его липовым или каштановым. При этом у большинства пчеловодов самый распространенный вид — разнотравье.

— В этом году жуть, а не урожай, — сетует он. — Первая откачка в мае удалась, так как май и апрель были теплыми. А второй и третьей практически не было. Погода стояла холодная, дожди, семьи мало летали. Что соберут мои пчелки, то и съедят. Обычно в начале сентября начинаем подкармливать. К зиме, думаю, наберут силу, расплод есть.

По прогнозу Сергея Микановича, большого дефицита и роста цен на медовом рынке не будет, так как в последние годы у нас в стране наблюдается переизбыток этого продукта. Он также поделился рецептом «медового» здоровья, чтобы вообще не заражаться инфекционными заболеваниями:

— Ежедневно наша семья употребляет мед и пыльцу — по чайной ложке. Ученые утверждают, что пыльца растений — второе по действенности средство после женьшеня для повышения иммунитета. За год съедаем 2 трехлитровые банки пыльцы, у меня двое детей и трое внуков.

Несмотря на трудности, пчеловоды не теряют оптимизма и продолжают трудиться, чтобы радовать нас вкусным и полезным продуктом. Между тем на днях в пресс‑службе Минсельхозпрода сообщили о проведении очередного республиканского конкурса «Лучший мед сезона — 2025». Подать заявку на участие можно до 20 сентября. Победителей наградят 13 ноября на выставке «Продэкспо‑2025», которая пройдет в Минске.

Так все же существуют ли особые правила, когда есть мед: до или после праздника Спаса? Ответить мы попросили настоятеля Успенского храма в Краснополье и храма Святого Димитрия Ростовского в Выдренке отца Николая Ляшкевича.

— 14, 19 и 29 августа в храмах совершается освящение плодов нового урожая, — напомнил отец Николай. — Спас — это сокращенная форма слова Спаситель, которая указывает на связь народных традиций с Сыном Божьим и церковными праздниками. 14 августа празднуется Изнесение Честных Древ Животворящего Креста Господня. В этот день в Константинополе несли по городу часть Креста Господня, чтобы люди могли поклониться святыне и получить благословение во время бушевавшей из‑за жары эпидемии. 19 августа — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Этот праздник установлен в честь события, когда Спаситель показал ученикам свою Божественную славу на горе Фавор. 29 августа — Перенесение из Эдессы в Константинополь Нерукотворенного образа Господа Иисуса Христа. Освящение же плодов нового урожая — просто древний обычай, совместивший в себе ветхозаветные установления и естественную благодарность сельского жителя Богу за полученный урожай.

В ТЕМУ

Где полакомиться медом?

Праздник «Маковей» пройдет на Голубой кринице в Славгороде. В этом году Медовый Спас там продлится два дня — с 13 по 14 августа. Тысячи паломников по традиции трижды переходят родник, чтобы стать здоровыми. В программе — дегустации и продажа меда, сыра, «город мастеров» и мастер‑классы по традиционным ремеслам.

Кроме того, «МЕДведокФест» — праздник, посвященный Медовому Спасу, — организуют в Миорах 16 августа, анонсировала заведующая сектором культуры Миорского райисполкома Оксана Подява. Название праздника созвучно месту отдыха в райцентре — Медведок. Именно там расположится праздничная торговля, проведут концертную программу, квесты и мастер‑классы. В программе праздника — работа интерактивных площадок, в том числе медовых мастерских, а также турнир по мини‑футболу для детей.

yasko@sb.by

Фото из архива героев