Запечённые помидоры: простой рецепт для яркого вкуса и универсальной закуски

Яркие запечённые помидоры — универсальная закуска, которая прекрасно сочетается с самыми разными блюдами: от пасты и бобовых до яиц и картофеля. Томаты, или "королева лета", занимают центральное место в средиземноморской кухне, предлагая множество кулинарных вариантов. Их можно фаршировать, использовать в салатах, таких как панцанелла, или готовить в традиционных блюдах, таких как гаспачо или тажин. Помидоры также можно запекать с травами и специями, создавая основу для разнообразных кулинарных творений.

Фото: freepik.com by timolina, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Запечённые помидоры

Мы предлагаем универсальный рецепт запечённых помидоров, который готовится быстро и легко. В этом блюде используются разноцветные томаты, что придаёт ему яркость и насыщенность вкуса.

Жареные цветные помидоры

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг разноцветных помидоров (зелёных, жёлтых, оранжевых, красных), нарезанных ломтиками;
• 1 горсть черри, целых;
• 1 горсть оливок Каламата;
• 1 большая луковица, крупно нарезанная;
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных;
• 1 стакан оливкового масла;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• соль;
• свежемолотый перец;
• 4 веточки свежего орегано или 1 ч. л. сушёного орегано;
• щепотка куркумы;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В форму для запекания слоями выложите помидоры, чередуя их с оливками, луком и чесноком.
3. Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте паприку, куркуму и сахар.
4. Запекайте 30 минут, пока большая часть жидкости не испарится, а помидоры не станут мягкими и слегка подрумяненными.
5. Посыпьте блюдо свежим орегано и оставьте томиться на медленном огне.

Варианты подачи

• Смешайте горячие помидоры с короткой пастой, например, пенне, фарфалле или фузилли. Посыпьте сыром пекорино или пармезаном для насыщенного вкуса.
• Посыпьте блюдо тёртым сыром фета за 5 минут до готовности. Подавайте с картофелем фри, печёным картофелем или картофельным пюре.
• За 5 минут до окончания запекания сделайте углубления в помидорах и разбейте туда 4 яйца. Запекайте до готовности яиц, затем подавайте, обмакивая желтки в хлеб на закваске.

Хранение

Когда помидоры остынут, переложите их в герметичную контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней. Для более длительного хранения заморозьте их в герметичных контейнерах или пакетах. Они сохранят свежесть до 3 месяцев.

Уточнения

Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).