La France remporte le Bocuse d’Or, devant le Danemark (vainqueur l’an dernier) et la Suède. Paul Marcon, 29 ans, triomphe ainsi trente ans après son père, Régis Marcon, chef trois étoiles à Saint-Bonnet-Le-Froid.
Le prix du meilleur commis du concours a en outre été remporté par Camille Pigot, pour la France.
Devant un public nombreux au Sirha de Lyon, Paul Marcon, qui s’est préparé pendant deux ans sur cette finale, a commenté: «C’est un rêve qui devient la réalité», avant que ne retentisse la Marseillaise.
La France l’a emporté devant 23 autres nations, sur deux épreuves réalisées pendant 5h30 - un thème assiette et un thème plateau - et évaluées par deux jurys : un jury dégustation de 24 membres (1 par pays) et un jury cuisine composé de 12 chefs internationaux.
Pour le thème assiette, il fallait travailler le céleri (branche et rave), le maigre et le homard dans une préparation chaude. Pour le thème plateau, en hommage à Paul Bocuse disparu en 2018, les concurrents devaient travailler le chevreuil, le foie gras et le thé. Les candidats avaient eu connaissance des thèmes en septembre dernier.
Le prix spécial du thème assiette a été remporté par la Norvège, celui du thème plateau par la Hongrie. Enfin la Nouvelle-Zélande et le Chili sont récompensés par le prix de l’engagement sociétal.
Avant Paul Marcon, la France avait remporté le Bocuse d’Or en 2021 avec Davy Tissot. C’est la neuvième fois qu’elle triomphe depuis la création du concours par Paul Bocuse en 1987. Elle devance la Norvège (5 titres) et le Danemark (3).