Казалось бы, что сложного: свари картошку, разомни, добавь молока и масла. Но часто пюре получается водянистым, липким или с комочками. Вот несколько простых правил, которые помогут сделать его нежным, воздушным и вкусным. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа).
1. Выбирайте правильный картофель
Берите сорта с жёлтой мякотью и высоким содержанием крахмала — они лучше развариваются и дают мягкую текстуру.
Хорошие варианты: Адретта, Голубизна, Синеглазка, Импала, Беллароза.
Картофель с белой мякотью и хрустящий в нарезке подходит больше для супов — в пюре он не так хорош.
2. Варите целиком или крупными кусками
Чем мельче нарежете картошку, тем больше вкуса уйдёт в воду. Мелкий картофель лучше варить вообще не чистя и не разрезая — просто хорошо промойте.
3. Варите на среднем огне
Слишком тихий огонь заставляет картофель долго томиться и отдавать сок воде. Слишком сильное кипение разварит его в кашу. Идеально — уверенный, но не бурный кипяток.
4. Солите в середине варки
Примерно через 10 минут после закипания. Так соль равномерно распределится, а картофель не потеряет вкус.
5. Мните толкушкой, а не блендером
Блендер делает пюре клейким и тягучим — оно превращается в "замазку". Лучше использовать обычную толкушку: пюре получится воздушным и лёгким.
6. Добавляйте тёплое молоко с маслом
Холодное молоко делает пюре сероватым и тяжёлым. Подогрейте молоко заранее, положите в него сливочное масло, дайте растаять — и вливайте эту смесь тонкой струйкой, продолжая мешать толкушкой.
Следуйте этим несложным правилам — и обычное пюре превратится в настоящее лакомство.