Торт-легенда "Славянка": нежные коржи и хрустящий крем с особым секретом — рецепт-ностальгия прямиком из СССР
В советское время торт "Славянка" можно было купить только в пекарнях и магазинах Москвы за 3 рубля. Его рецепт хранился в строжайшей тайне, и даже советские хозяйки не могли его разгадать. Как оказалось, при изготовлении торта использовали один секретный ингредиент, который придавал необычный вкус и хруст прослойке из крема. Сегодня ИА KamchatkaMedia раскроет тайну загадочного десерта и поделится с читателями рецептом.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 7 шт.
- мука — 160 г
- кукурузный крахмал — 60 г
- сахар — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- ванильный сахар — 10 г
- щепотка соли
Для крема:
- сгущенное молоко — 250 г
- сливочное масло (82% жирности) — 250 г
- яичный желток — 3 шт.
- вода — 60 мл
- халва — 100 г
- фруктовый сироп (или сок) — 125 мл
Приготовление:
В глубокую миску вбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте миксером. После того как масса побелеет, постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивать. Взбивайте, пока масса не станет очень пышной и густой, это займет примерно 8-10 минут. Добавьте к яйцам муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Все хорошо размешайте лопаткой до однородной массы.
Круглую форму застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто и выпекайте при температуре 160-180 градусов около 45 минут. Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Для приготовления крема соедините в кастрюле желтки, воду и сгущенное молоко до однородной массы. Поставьте на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Остудите, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером. На мелкой терке натрите халву и добавьте в готовый крем, тщательно перемешивая.
На плоскую тарелку положите первый корж и смочите его фруктовым сиропом или соком, а сверху равномерно покройте 1/4 частью крема. Сверху на крем положите второй корж, смочите сиропом, после чего распределите по нему еще одну часть крема. То же самое сделайте с третьим коржом.
Торт украсьте на свой вкус. Можно использовать халву, ягоды, фрукты, крем.
