Несладко будет: дубайский шоколад привел к дефициту фисташек по всему миру — читать на Gastronom.ru

Сладость под дубайским брендом FIX вышла на рынок еще в 2021 году, но вирусную популярность молочный шоколад с фисташковым кремом и хрустящим тестом катаифи получил в конце 2023 года — все благодаря TikTok. Шоколад начали массово делать дома и в кондитерских. Появилось множество адаптированных рецептов с тем же составом: например, в России перед Пасхой активно интересовались дубайскими куличами.

Из-за этого, как сообщило издание Financial Times, «запасы фисташек на рынке практически исчерпаны». В 2024 году урожай в США и так был скудным, а Иран, второй крупнейший производитель орехов, не справился с запредельным спросом даже несмотря на увеличение объемов экспорта.

По оценке представителей отрасли, ажиотаж вокруг дубайского шоколада вряд ли утихнет в ближайшее время. Это может ударить как по кондитерам, так и по самим поставщикам. Цены на орехи за год уже выросли с 7,95 долларов до 10,30 долларов за 0,5 кг.

Ранее внимание блогеров привлек «волосатый» шоколад — вот из чего его делают.