Утка в духовке по-грузински. Нежная и не сухая. Зимой популярнее любого шашлыка

Утка достаточно капризна в приготовлении, запечь ее правильно могут не все. Лучший вариант — сделать утку по-грузински, с небольшим маринадом и последующей промазкой специями. Птица всегда будет получатся идеальной на вкус, а визуально станет просто королевой стола. Ингредиенты: утка весом 2-2.5 кг: Апельсины - 1.5 шт. Для маринада (рассол) на 4 л: Соль - 200 г Лук - 1 шт. Чёрный перец горошком - 10 шт. Душистый перец горошком - 5 шт. Гвоздика - 3-4 веточки Лавровые листья - 3 шт. Чеснок - 3-4 зуб Для соуса: Малина - 300 г Сок половины апельсина Вода - 50 мл Лимонный сок - 1 ст.л. Сахар - 1.5-2 ст.л. Соль - щепотка Для намазки: Мёд - 1 ст.л. Лимонный Сок - 2 ст.л. Острый чили соус - 1 ст.л. Соус барбекю - 1 ст.л. Приготовление: Утку нужно сначала засолить, чтобы она была нежная и сочная. Кастрюлю заливаем водой и добавляем на 4 литра воды 200 г соли, а также разрезанный на пополам лук, черный перец горошком острый и душистый, гвоздику, лавровые листья и чеснок. Варим немного, чтобы специи раскрылись, затем даем рассолу остыть и отправляем туда утку на ночь. Затем обсушиваем утку, кладем ее на противень, начиняем разрезанным на 4 части апельсином и закрываем еще половиной апельсина. Отправляем утку в духовку на час при 150 градусах. Приготовим малиновый соус к утке. В сотейник отправляем малину, включаем слабый огонь, выживаем сюда пол-апельсина, немного воды. Когда малина закипит, добавляем сахар, немного соли и лимонный сок и увариваем в течение 4 минут, а затем пробиваем в блендере и процеживаем. Когда прошел час, достам утку из духовки, вынимаем из нее апельсин и возвращаем в духовку на 20 минут при 180 градусах. Приготовим намазку. Смешиваем мед с лимонным соком, соусом чили и барбекю и намазываем этим утку и запекаем еще 10 минут. Готово. Видеорецепт: Гарниром здесь идеально подойдет запеченная картошка.