Секретная рецептура из СССР: эту легендарную солянку муж и дети просят каждый день
Крупно нарежьте морковь и половину головки репчатого лука, слегка поджарьте их на сковороде гриль. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте мясо и кости, залейте 1,5 литрами воды. После закипания варите на медленном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Если оно было на кости, срежьте мясо с кости. Процедите бульон. Нарежьте оставшийся репчатый лук как можно мельче.
Консервированные помидоры выложите в миску и с помощью блендера превратите в пюре. Можно использовать томатную пасту, но с помидорами вкус будет более насыщенным.
Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите его в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук.
Выложите томатное пюре в сотейник с луком, тщательно перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне 20 минут. Нарежьте корнишоны мелкими кубиками и отварите их в небольшой кастрюле в течение 20 минут после закипания.
Нарежьте мелкими кубиками ветчину, сосиски и вареное мясо. Используйте все колбасно-мясные обрезки, которые найдутся в холодильнике.
Доведите бульон до кипения, добавьте лук с томатным пюре. Когда все закипит, добавьте нарезанные мясные ингредиенты и корнишоны.
Варите на медленном огне еще 5 минут, доводя до вкуса солью и сахаром. Если помидоры слишком сладкие, можно обойтись без сахара.
В тарелки положите очищенные от косточек маслины и дольки лимона. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и немного мелко нарезанной петрушки.