Комментарии 0
...комментариев пока нет
В НПЦ НАН Беларуси по продовольствию рассказали о тенденциях в пищевой продукции
Что есть, когда всего хватает, и какова доля рынка отечественных производителей продовольствия
Вопросы продовольственной безопасности на протяжении многих лет остаются одним из ключевых приоритетов в нашей стране. Если 30 лет назад ставилась задача обеспечить в стране наличие минимального количества продовольствия, то сегодня мы можем похвастаться широким ассортиментом белорусской продукции. Таким мнением поделился генеральный директор Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Алексей Мелещеня во время пресс-тура.
Алексей Мелещеня.
— В частности, лаборатории оснащены самым современным оборудованием, — уточнил Алексей Викторович. — Более того, активно разрабатываются новые методы контроля, чтобы предотвратить ввоз в страну низкосортной продукции. Практически каждый год требования к качеству продуктов питания усиливаются.
По словам руководителя, наука развивается в двух направлениях: с одной стороны, создание новых сортов, пород животных и сырья с улучшенными характеристиками, а с другой — проведение обширных исследований по разработке новых продуктов питания. В первую очередь решаются вопросы сбалансированности питания. Ритм жизни людей поменялся: нам в меньшей степени необходимы жиры и углеводы, а белковой составляющей должно быть больше. Под текущие нужды разрабатываются продукты, которые будут максимально полезны для здоровья. Также успешно подхвачен мировой тренд на снижение потребления сахара и соли.
Элеонора Петрова.
Ведутся исследования по обогащению продуктов питания пектинами и снижению в них холестерина.
Особое внимание уделяется разработке детского питания. Малыши и подростки все меньше двигаются и все больше времени уделяют гаджетам, из-за чего их рацион требует корректировки. Эта работа происходит поэтапно в кооперации Минздрава с научно-практическими центрами, занимающимися сырьем.
Еще одна назревающая проблема — потребление мяса. Казалось бы, еще недавно этот продукт для некоторых был деликатесом. А теперь его годовое потребление в нашей стране приближается к 100 килограммам, что заметно превышает медицинскую норму в 76 килограммов. По этой причине в НПЦ рассматривают варианты сдерживания дальнейшего роста этого показателя. Между тем в отрасли мясопереработки происходят значительные изменения: увеличивается доля полуфабрикатов с различной степенью готовности, отмечается возвращение к производству качественных консервов, отличающихся длительным сроком хранения и высоким содержанием мяса.
— Понимая важность сбалансированного диетического питания, изучаем возможности применения мясорастительных продуктов, — дополнил Алексей Мелещеня.
— Некоторые сегменты под силу успешно закрыть, — выразил уверенность Алексей Викторович. — Мы значительно нарастили производство молока, мяса и зерна. Сейчас становится актуальным расширение ассортимента за счет фруктов и овощей. Например, наблюдаем динамичный рост производства яблок, задача — увеличить площадь садов до 3000 гектаров, чтобы полностью удовлетворить спрос. Параллельно ведется строительство хранилищ, что делает подход комплексным и системным.
Кроме того, стоит задача увеличить производство овощей в закрытом грунте в межсезонье, когда на рынок поставляют большое количество зарубежных плодов. Несмотря на более суровый климат и повышенные затраты, нашей стране нужно иметь свой ресурс, благодаря чему мы обеспечим конкурентоспособную стоимость даже при сохранении импорта, что в итоге выгодно для потребителей.
Мария Любченко.
— Рост внутреннего сырьевого потенциала способствует увеличению переработки, открывая второе дыхание консервной промышленности, — обратил внимание руководитель НПЦ. — От себя добавлю, что консервированная продукция, заготовленная в сезон, по некоторым показателям может быть даже полезнее, чем овощи, выращенные в тепличных условиях зимой.
А какая отрасль пищепрома в нашей стране самая инновационная? По мнению Алексея Мелещени, молочная:
— Это даже не столько принципиально новые продукты, сколько их разнообразие и корректировка под конкретные рынки. Также много новинок в консервной промышленности — они будут широко представлены на выставке «Белагро». Набирают популярность различные соусы. Наш потребитель оценил такие продукты и понял, что далеко не всегда домашние заготовки лучше, чем выпущенные на промышленном производстве.
— Основные индикаторы стабильности внутреннего рынка — доступность и высокий уровень потребления продукции на душу населения, а также рост доли отечественных товаров в товарообороте, — отметила заместитель директора по научной работе Института системных исследований в АПК Светлана Кондратенко. — По ряду значимых позиций удельный вес отечественной продукции составляет 100 процентов. Это сахар, молочные продукты, мясо и мясные продукты.
По другим категориям долю рынка отечественных производителей за последние годы также удалось существенно нарастить благодаря инновационной активности наших предприятий и работе по импортозамещению. Например, доля свежих яблок белорусского производства за последние три года увеличилась на 24,6 процента, огурцов — на 17, томатов — на 11, лука — на 6,7.
Елена Кунева.
По словам спикера, особое внимание в стране уделяется питанию детей. Начало было положено с президентской программы «Дети Беларуси», далее следовал ряд государственных отраслевых научно-технических программ. Отечественные предприятия полностью встали на инновационный путь развития благодаря поддержке государства. По итогам прошлого года продажи белорусских сухих детских смесей и каш составили 68 процентов, консервов мясных и рыбных — 90, консервов плодоовощных и соковой продукции — 76.
Достигнутый уровень производства сельскохозяйственной продукции и продукции пищевой промышленности не только гарантирует стабильность внутреннего рынка и доступность продуктов питания для нашего населения, но и позволяет вносить весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности в Евразийском регионе, поставлять товары в Китай и даже в далекий Африканский регион.
По ее мнению, большое значение имеет научное обеспечение отрасли: новые знания, технологии, компетенции, сорта и гибриды сельхозкультур, породы животных и птиц, системы точного земледелия, цифровые технологии в животноводстве. Все это дает существенную экономию затрат и повышает конкурентоспособность отечественной продукции. Государство всесторонне поддерживает развитие необходимых научных исследований и разработок, стимулирует инновационную активность товаропроизводителей, наличие и применение прорывных технологий и инноваций производства. В будущем это станет залогом успешной конкуренции Беларуси на мировом рынке производства.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Сколько новых рецептур продуктов внедряется в производство ежегодно?
По совместным расчетам НПЦ по продовольствию, Минсельхозпрода и Белгоспищепрома, по отдельным категориям продукции ежегодно вводится от 100 до 500 новых рецептур. Из этого числа часть закрепляется, а часть со временем исчезает — все зависит от реакции потребителей. Если новинка получает признание, ее производство расширяется. Если же встречает критику, происходит корректировка рецептуры. При этом в различных отраслях состав продукции (от 30 до 60 процентов) остается устоявшимся и привычным для потребителя.
grudnitskiy@sb.by
Вопросы продовольственной безопасности на протяжении многих лет остаются одним из ключевых приоритетов в нашей стране. Если 30 лет назад ставилась задача обеспечить в стране наличие минимального количества продовольствия, то сегодня мы можем похвастаться широким ассортиментом белорусской продукции. Таким мнением поделился генеральный директор Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Алексей Мелещеня во время пресс-тура.
Алексей Мелещеня.
Соли и сахара — по минимуму
На данный момент почти 70 процентов пищевой продукции, которую мы видим на полках отечественных магазинов, производят в Беларуси. Создана мощная система контроля и обеспечения качества на всех этапах производства и реализации продукции.— В частности, лаборатории оснащены самым современным оборудованием, — уточнил Алексей Викторович. — Более того, активно разрабатываются новые методы контроля, чтобы предотвратить ввоз в страну низкосортной продукции. Практически каждый год требования к качеству продуктов питания усиливаются.
По словам руководителя, наука развивается в двух направлениях: с одной стороны, создание новых сортов, пород животных и сырья с улучшенными характеристиками, а с другой — проведение обширных исследований по разработке новых продуктов питания. В первую очередь решаются вопросы сбалансированности питания. Ритм жизни людей поменялся: нам в меньшей степени необходимы жиры и углеводы, а белковой составляющей должно быть больше. Под текущие нужды разрабатываются продукты, которые будут максимально полезны для здоровья. Также успешно подхвачен мировой тренд на снижение потребления сахара и соли.
Элеонора Петрова. Ведутся исследования по обогащению продуктов питания пектинами и снижению в них холестерина.
Особое внимание уделяется разработке детского питания. Малыши и подростки все меньше двигаются и все больше времени уделяют гаджетам, из-за чего их рацион требует корректировки. Эта работа происходит поэтапно в кооперации Минздрава с научно-практическими центрами, занимающимися сырьем.
Еще одна назревающая проблема — потребление мяса. Казалось бы, еще недавно этот продукт для некоторых был деликатесом. А теперь его годовое потребление в нашей стране приближается к 100 килограммам, что заметно превышает медицинскую норму в 76 килограммов. По этой причине в НПЦ рассматривают варианты сдерживания дальнейшего роста этого показателя. Между тем в отрасли мясопереработки происходят значительные изменения: увеличивается доля полуфабрикатов с различной степенью готовности, отмечается возвращение к производству качественных консервов, отличающихся длительным сроком хранения и высоким содержанием мяса.
— Понимая важность сбалансированного диетического питания, изучаем возможности применения мясорастительных продуктов, — дополнил Алексей Мелещеня.
Домашние заготовки или промпроизводство?
Среди продукции, пока не производимой в нашей стране, есть направления, которые с поддержкой науки можно освоить.— Некоторые сегменты под силу успешно закрыть, — выразил уверенность Алексей Викторович. — Мы значительно нарастили производство молока, мяса и зерна. Сейчас становится актуальным расширение ассортимента за счет фруктов и овощей. Например, наблюдаем динамичный рост производства яблок, задача — увеличить площадь садов до 3000 гектаров, чтобы полностью удовлетворить спрос. Параллельно ведется строительство хранилищ, что делает подход комплексным и системным.
Кроме того, стоит задача увеличить производство овощей в закрытом грунте в межсезонье, когда на рынок поставляют большое количество зарубежных плодов. Несмотря на более суровый климат и повышенные затраты, нашей стране нужно иметь свой ресурс, благодаря чему мы обеспечим конкурентоспособную стоимость даже при сохранении импорта, что в итоге выгодно для потребителей.
Мария Любченко. — Рост внутреннего сырьевого потенциала способствует увеличению переработки, открывая второе дыхание консервной промышленности, — обратил внимание руководитель НПЦ. — От себя добавлю, что консервированная продукция, заготовленная в сезон, по некоторым показателям может быть даже полезнее, чем овощи, выращенные в тепличных условиях зимой.
А какая отрасль пищепрома в нашей стране самая инновационная? По мнению Алексея Мелещени, молочная:
— Это даже не столько принципиально новые продукты, сколько их разнообразие и корректировка под конкретные рынки. Также много новинок в консервной промышленности — они будут широко представлены на выставке «Белагро». Набирают популярность различные соусы. Наш потребитель оценил такие продукты и понял, что далеко не всегда домашние заготовки лучше, чем выпущенные на промышленном производстве.
Залог успешной конкуренции
В Институте системных исследований в АПК Национальной академии наук особое внимание уделяют анализу и прогнозированию мировых тенденций. Это необходимо для того, чтобы оперативно реагировать на вызовы и в целом планировать выгодные для нашей страны стратегии внешнеэкономической деятельности.— Основные индикаторы стабильности внутреннего рынка — доступность и высокий уровень потребления продукции на душу населения, а также рост доли отечественных товаров в товарообороте, — отметила заместитель директора по научной работе Института системных исследований в АПК Светлана Кондратенко. — По ряду значимых позиций удельный вес отечественной продукции составляет 100 процентов. Это сахар, молочные продукты, мясо и мясные продукты.
По другим категориям долю рынка отечественных производителей за последние годы также удалось существенно нарастить благодаря инновационной активности наших предприятий и работе по импортозамещению. Например, доля свежих яблок белорусского производства за последние три года увеличилась на 24,6 процента, огурцов — на 17, томатов — на 11, лука — на 6,7.
Елена Кунева. По словам спикера, особое внимание в стране уделяется питанию детей. Начало было положено с президентской программы «Дети Беларуси», далее следовал ряд государственных отраслевых научно-технических программ. Отечественные предприятия полностью встали на инновационный путь развития благодаря поддержке государства. По итогам прошлого года продажи белорусских сухих детских смесей и каш составили 68 процентов, консервов мясных и рыбных — 90, консервов плодоовощных и соковой продукции — 76.
Достигнутый уровень производства сельскохозяйственной продукции и продукции пищевой промышленности не только гарантирует стабильность внутреннего рынка и доступность продуктов питания для нашего населения, но и позволяет вносить весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности в Евразийском регионе, поставлять товары в Китай и даже в далекий Африканский регион.
Так, Беларусь стабильно входит в топ-5 экспортеров молочных продуктов и в топ-15 экспортеров мяса и мясопродуктов.— Первоочередная задача сейчас — нарастить конкурентное преимущество крупных национальных продовольственных брендов, активно продвигать и позиционировать нашу продукцию, обеспечить глубокую переработку сельскохозяйственного сырья, которое у нас есть и за которое сегодня в мире нарастает конкуренция, — перечислила Светлана Кондратенко.
По ее мнению, большое значение имеет научное обеспечение отрасли: новые знания, технологии, компетенции, сорта и гибриды сельхозкультур, породы животных и птиц, системы точного земледелия, цифровые технологии в животноводстве. Все это дает существенную экономию затрат и повышает конкурентоспособность отечественной продукции. Государство всесторонне поддерживает развитие необходимых научных исследований и разработок, стимулирует инновационную активность товаропроизводителей, наличие и применение прорывных технологий и инноваций производства. В будущем это станет залогом успешной конкуренции Беларуси на мировом рынке производства.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Сколько новых рецептур продуктов внедряется в производство ежегодно?
По совместным расчетам НПЦ по продовольствию, Минсельхозпрода и Белгоспищепрома, по отдельным категориям продукции ежегодно вводится от 100 до 500 новых рецептур. Из этого числа часть закрепляется, а часть со временем исчезает — все зависит от реакции потребителей. Если новинка получает признание, ее производство расширяется. Если же встречает критику, происходит корректировка рецептуры. При этом в различных отраслях состав продукции (от 30 до 60 процентов) остается устоявшимся и привычным для потребителя.
grudnitskiy@sb.by